Mittel
20 Portionen
Mittel
20 PortionenDulce de Leche aus Vollmilch
Vollmilch karamellisiert offen im Topf zu einer glänzenden, haselnussbraunen Creme mit Vanille und Salz.
3 h 40 minNoch ohne Bewertung0 Bewertungen
Alle veröffentlichten Rezepte mit dem Filter Art: Sauce.
Vollmilch karamellisiert offen im Topf zu einer glänzenden, haselnussbraunen Creme mit Vanille und Salz.
Einfacher weißer Zuckerguss aus Puderzucker, Zitrone und Wasser – glatt, glänzend und je nach Gebäck anpassbar.
Samtige Rahmsauce aus heller Mehlschwitze, warmem Rinderfond, Sahne, Senf, Piment und Sojasauce.
Kalte Sauce Gribiche mit gekochtem Eigelb als Basis, Kapern, Cornichons, Schalotte und frischen Kräutern.
Glatte Zitronencreme aus Saft, Abrieb, Ei und Butter, sanft im Wasserbad angedickt und streichfähig gekühlt.
Sämige Sauce aus Blattspinat, Gorgonzola dolce, Sahne, Milch, Muskat und Zitronensaft.
Dunkle Rotwein-Orangensoße mit Fond, Röstaromen und feinem Glanz – festlich zu Entenbrust, Ofenente und Geflügel.
Cremige Big Rösti Sauce mit Cornichons, Schalotte, Senf und Rauchpaprika – würzig, säuerlich und gut streichfähig.
Cremige Erdnusssoße mit Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Limette und Sesamöl.
Tomatige vegane Currywurst-Soße mit Ketchup, Tomatenmark, Curry und Apfelessig – glatt püriert wie am Imbiss.
Fruchtiger Ketchup aus frischen Tomaten kocht offen dick ein, wird fein püriert und für eine glatte Textur passiert.
3 h 40 min
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Einfach