Plany Rezeptdruck
Thunfischsalat mit Ei – frisch und nicht wässrig
Gut abgetropfter Thunfisch, entkernte Gurke und separat gerührtes Dressing verhindern austretende Flüssigkeit. Eier nur grob unterheben, damit sichtbare Stücke bleiben.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Für den Salat
- 3 Stück Eier Größe M, zimmerkalt, damit sie beim Kochen seltener platzen
- 300 g Thunfischfilets in eigenem Saft, Abtropfgewicht, gründlich abgetropft
- 150 g Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt
- 120 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 80 g Gewürzgurken, fein gewürfelt
- 1 Stück Rote Zwiebel, klein, sehr fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt, für Frische und Biss
Für das Dressing
- 80 g Mayonnaise, am besten vollmundig und nicht zu süß
- 100 g griechischer Joghurt natur, 10 % Fett oder cremiger Naturjoghurt
- 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und etwas Abrieb nach Geschmack verwenden
- 1 TL Dijon-Senf, für Würze und Bindung
- 1 TL Honig, rundet Säure und Fischgeschmack ab
- 0,75 TL feines Meersalz, erst sparsam einrühren und nach dem Ziehen final abschmecken
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Verfeinern
- 0.5 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 2 EL Petersilie glatt, fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Eier garen und Zutaten trocken vorbereiten
Eier kochen und Thunfisch abtropfen lassen
Zutaten: 3 Stück Eier Größe M · 300 g Thunfischfilets in eigenem Saft
Die Eier in siedendes Wasser geben und garen, bis das Eigelb gerade fest ist, aber noch nicht grau und trocken wirkt. Danach kalt abschrecken, kurz ausdampfen lassen und pellen. Während die Eier abkühlen, die Thunfischfilets in ein Sieb geben und ohne starkes Pressen abtropfen lassen. Große Stücke nur grob mit einer Gabel lockern, damit der Salat später nicht pastig wird.
Notiz: Ein leicht cremiges Eigelb bindet den Salat schöner als sehr hart gekochte, bröselige Eier. Beim Thunfisch reicht gründliches Abtropfen; Ausdrücken macht ihn trocken.
Gurke, Mais, Zwiebel und Sellerie vorbereiten
Zutaten: Salatgurke · Mais aus der Dose · Gewürzgurken · Rote Zwiebel · Staudensellerie
Die Salatgurke längs halbieren, die wässrige Mitte mit einem Löffel herauskratzen und das feste Fruchtfleisch fein würfeln. Den Mais sehr gut abtropfen lassen. Gewürzgurken, Rote Zwiebel und Staudensellerie klein schneiden, sodass sich später in jedem Bissen etwas Frische, Säure und Knackigkeit verteilt.
Notiz: Die Gurkenkerne besser nicht verwenden. Sie geben nach dem Ziehen viel Wasser ab und machen das Dressing dünn.
Dressing rühren und Thunfischsalat mischen
Cremiges Mayo-Joghurt-Dressing rühren
Zutaten: 80 g Mayonnaise · 100 g griechischer Joghurt natur · 1 Stück Bio-Zitrone · 1 TL Dijon-Senf · 1 TL Honig
Die Bio-Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mayonnaise, griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Honig in einer großen Schüssel glatt rühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Das Dressing soll cremig und leicht säuerlich schmecken, bevor Thunfisch und Gemüse dazukommen.
Notiz: Zu viel Salz am Anfang zieht aus Gurke und Zwiebel unnötig Wasser. Lieber nach der Ruhezeit final abschmecken.
Thunfisch und Gemüse locker unterheben
Zutaten: 150 g Salatgurke · 120 g Mais aus der Dose · 80 g Gewürzgurken · 1 Stück Rote Zwiebel · 2 Stangen Staudensellerie
Den abgetropften Thunfisch, die vorbereitete Salatgurke, Mais, Gewürzgurken, Rote Zwiebel und Staudensellerie zum Dressing geben. Alles mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben, bis das Gemüse leicht überzogen ist und noch erkennbare Thunfischstücke bleiben. Nicht kräftig rühren, sonst wird der Salat eher ein Aufstrich.
Notiz: Falls der Salat jetzt etwas kompakt wirkt, nicht sofort verdünnen. Während der Ruhezeit geben Gemüse und Thunfisch noch etwas Feuchtigkeit ab.
Eier, Schnittlauch und Petersilie einarbeiten
Zutaten: 0.5 Bund Schnittlauch · 2 EL Petersilie glatt
Die abgekühlten Eier in grobe Würfel oder Spalten schneiden und zusammen mit Schnittlauch und Petersilie vorsichtig unter den Salat heben. Einige größere Eistücke dürfen sichtbar bleiben, denn sie geben dem Thunfischsalat mit Ei eine schöne Textur und lassen ihn hausgemacht wirken.
Notiz: Für eine schönere Optik ein paar Eistücke und etwas Schnittlauch zurücklegen und erst beim Anrichten obenauf geben.
Kalt ziehen lassen und final abschmecken
Zutaten: 0,75 TL feines Meersalz · 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Den Thunfischsalat abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Danach noch einmal locker durchheben und mit Meersalz und Pfeffer abrunden, bis der Salat kühl, cremig und ausgewogen schmeckt. Dann auf Brot, zu Blattsalat, mit Pellkartoffeln oder als kaltes Buffetgericht servieren.
Notiz: Für Meal Prep den Salat gut verschlossen kalt lagern und erst kurz vor dem Essen erneut abschmecken. Auf dem Buffet sollte er wegen Fisch, Ei und Mayonnaise nicht lange ungekühlt stehen.
Rezeptnotiz
Für einen besonders saftigen, aber nicht wässrigen Thunfischsalat den Thunfisch nur grob zerteilen und Gurke, Mais sowie Gewürzgurken sehr gut abtropfen lassen. Als leichtes Hauptgericht passen Brot, Pellkartoffeln, Blattsalat oder Salzkartoffeln dazu. Für Thunfischsalat mit Reis gekochten, vollständig abgekühlten Langkornreis unterheben und das Dressing etwas kräftiger mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wie wird Thunfischsalat nicht wässrig?
Thunfisch, Mais und Gewürzgurken müssen gut abtropfen, die Salatgurke sollte entkernt werden. Außerdem das Dressing zuerst separat rühren und den Salat nur locker unterheben. Zu viel Salz am Anfang zieht zusätzlich Wasser aus Gurke und Zwiebel.
Kann ich den Thunfischsalat vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank ist sogar ideal, weil sich Dressing, Thunfisch und Gurkenwürze verbinden. Für längere Vorbereitung die Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Wie lange hält sich Thunfischsalat im Kühlschrank?
Gut gekühlt und sauber abgedeckt hält sich Thunfischsalat etwa bis zum nächsten Tag, bei sehr frischen Zutaten auch etwas länger. Wegen Fisch, Ei und Mayonnaise sollte er nicht lange ungekühlt stehen und nach dem Servieren zügig zurück in den Kühlschrank.
Kann ich Thunfischsalat mit Reis machen?
Ja, für Thunfischsalat mit Reis eignet sich gekochter, vollständig abgekühlter Langkornreis. Der Reis nimmt Dressing auf, deshalb sollte die Würzung etwas kräftiger ausfallen. Wichtig ist, den Reis nicht warm unterzuheben, sonst wird der Salat weich und schneller verderblich.
Was passt statt Mayonnaise ins Dressing?
Du kannst einen Teil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt, Skyr oder saure Sahne ersetzen. Ganz ohne Mayonnaise wird der Salat leichter und säuerlicher; dann helfen etwas Senf, Zitronenabrieb und ein kleiner Schuss Gurkenfond für mehr Rundung.
Schmeckt der Salat wie ein klassischer Aldi-Thunfischsalat?
Die Richtung ist ähnlich cremig und würzig, aber frischer und weniger süß. Mais, Gewürzgurken, Ei und Mayonnaise-Dressing greifen die vertraute Supermarkt-Variante auf, während Zitrone, Kräuter und knackiges Gemüse den Salat hausgemacht und ausgewogener machen.
Kann ich den Thunfischsalat ohne Ei zubereiten?
Ja, das funktioniert. Ohne Ei wird der Salat etwas leichter und weniger bindend. Für mehr Cremigkeit kannst du das Dressing etwas dicker halten oder ein paar zusätzliche Thunfischstücke besonders fein unterheben, ohne den ganzen Salat zu zerdrücken.