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Alle veröffentlichten Rezepte mit dem Filter Gang: Vorspeisen.
Französische Zwiebelsuppe mit langsam goldbraun gerösteten Zwiebeln, kräftigem Rinderfond und knusprigem Gruyère-Croûton.
Vitello Tonnato mit pochierter Kalbsnuss, hauchdünnen Scheiben und glatter Thunfisch-Kapern-Sauce.
Spargelsuppe aus Schalen mit kurzem Sud, feinem Abseihen, heller Mehlschwitze und Spargelstücken als Einlage.
Kalte spanische Tomatensuppe aus reifen Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Brot, Sherryessig und Olivenöl – fein püriert statt wässrig.
Hummus aus Kichererbsen, Tahini und Zitrone wird warm püriert; Natron macht die Kichererbsen besonders weich.
Feldsalat mit Granatapfel, Feta, Orangenfilets und gerösteten Pinienkernen wird mit glatter Orangen-Balsamico-Vinaigrette serviert.
Frische Reispapierrollen mit Tofu, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und cremigem Erdnuss-Kokos-Dip.
Klare Rinderbrühe mit gerösteten Knochen, Suppenfleisch, Wurzelgemüse und langsam gelösten Röstaromen.
Frischer Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum, Balsamico und gerösteten Pinienkernen – einfach, aromatisch und sommerlich.
Wintersalat aus trocken geschleudertem Feldsalat, Apfel, Granatapfel, roten Zwiebeln und gerösteten Walnüssen.
Knusprig geröstetes Ciabatta mit Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch als klassische italienische Vorspeise.
Samtige Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl, Kartoffeln, Sahne, Muskat und Zitrone.
Mittel
4 Portionen
2 h 5 min
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Einfach