Souvlaki mit Schweinenacken und Zitronen-Oregano-Marinade
Souvlaki mit saftigem Schweinenacken, Zitronen-Oregano-Marinade, warmem Pita, Tzatziki und Tomaten.
Souvlaki bleibt saftig, wenn Schweinenacken kompakt geschnitten, nur ausgewogen zitronig mariniert und bei starker Hitze kurz kräftig geröstet wird.
30 min
1 h
15 min
Zutaten
Souvlaki-Spieße
Marinade und Servieren
Marinade
Servieren
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Fleisch und Marinade vorbereiten
- 1
Schweinenacken in kompakte Würfel teilen
Zutaten für diesen Schritt
Den gut gekühlten Schweinenacken quer zur Faser in kompakte Würfel teilen. Sehr dicke Fettadern nur grob entfernen, denn etwas Fett schützt das Fleisch auf starker Hitze vor dem Austrocknen und bringt den typischen saftigen Biss.
- 2
Zitronen-Oregano-Marinade rühren
Zutaten für diesen Schritt
Von den Bio-Zitronen die äußere gelbe Schale fein abziehen und den Saft auspressen. Knoblauch sehr fein zerkleinern. Beides mit Olivenöl, Oregano, Meersalz und Pfeffer verrühren, bis die Marinade würzig-frisch duftet und leicht trüb wirkt.
- 3
Fleisch marinieren, ohne es zu überbeizen
Die Fleischwürfel gründlich mit der Marinade mischen, bis alle Seiten benetzt sind. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Die Marinade soll das Fleisch würzen, aber nicht so lange einwirken, dass die Zitronennote die Oberfläche mürbe macht.
- 4
Souvlaki locker auf Spieße stecken
Die marinierten Fleischwürfel auf Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Platz lassen. So kommt die Hitze an die Ränder, die Oberfläche röstet besser und das Fleisch dämpft nicht im eigenen Saft.
Abschnitt
Grillen und servieren
- 5
Souvlaki kräftig grillen
Grill oder schwere Pfanne sehr heiß vorheizen. Die Souvlaki-Spieße auflegen und erst wenden, wenn deutliche Röstaromen entstanden sind. Fertig sind sie, wenn die Oberfläche goldbraun ist, klarer Fleischsaft austritt und die Stücke beim Druck noch leicht nachgeben.
- 6
Pita erwärmen und Beilagen fertig machen
Zutaten für diesen Schritt
Pita-Brote auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne erwärmen, bis sie weich, biegsam und leicht geröstet sind. Tomaten in saftige Spalten teilen, Rote Zwiebel in feine Ringe teilen, die übrige Bio-Zitrone in Spalten teilen und Petersilie grob zerkleinern.
- 7
Souvlaki wie beim Griechen servieren
Zutaten für diesen Schritt
Die heißen Souvlaki-Spieße mit warmem Pita-Brot, Tzatziki, Tomaten, roten Zwiebelringen, Petersilie und Zitronenspalten anrichten. Das Fleisch direkt vom Spieß essen oder in die Pita schieben und mit Tzatziki kombinieren.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
905.6 kcal
pro Portion
3622.4 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
46.5 g
pro Portion
186.1 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
43.3 g
pro Portion
173.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
60.8 g
pro Portion
243 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
4.75 g
pro Portion
19 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
8.1 g
pro Portion
32.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
2.67 g
pro Portion
10.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
FAQ
Häufige Fragen
Schweinenacken bleibt auf starker Hitze saftig und nimmt Marinade gut auf. Schweinefilet ist magerer, trocknet aber schneller aus und braucht kürzere Garzeit.
Eine überschaubare Marinierzeit reicht aus, weil Zitrone die Oberfläche beeinflusst. Das Fleisch soll würzig werden, aber nicht zu weich oder mehlig wirken.
Ja. Eine schwere sehr heiße Pfanne funktioniert gut. Wichtig sind kräftige Röstaromen und genug Abstand zwischen den Spießen, damit das Fleisch brät statt dämpft.
Warm geröstetes Pita, Tzatziki, Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie und Zitronenspalten passen klassisch dazu.