Saftiges Pollo Fino vom Grill mit frischer Zitronen‑Knoblauch‑Kräuter‑Marinade. Röstaromen außen, zart und saftig innen. Geeignet für Gartenfeiern, Meal‑Prep und schnelle Alltagsküche. Pur servieren oder weiterverwenden für Sandwiches, Bowls und Salate.
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Zutaten
Fleisch
Marinade
Zum Grillen
Finish
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Parierte Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) (1000 g) gründlich trocken tupfen; sichtbare Häutchen entfernen und ungleichmäßige Partien sanft flachdrücken, damit die Stücke gleichmäßig garen.
Marinade anrühren und Fleisch einlegen
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In einer großen Schüssel Olivenöl (40 ml), Zitronensaft (30 ml), fein gehackten Knoblauch (10 g), Paprikapulver edelsüß (8 g), Salz (12 g), frisch gemahlenen Schwarzer Pfeffer (4 g), fein gehackten Rosmarin (4 g), fein gehackten Thymian (2 g) und frischen Zitronenabrieb (2 g) zu einer homogenen Marinade verrühren.
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Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) (1000 g) in die Schüssel geben und gründlich einmassieren, bis jede Oberfläche vollständig überzogen ist; abdecken und kühl durchziehen lassen.
Grillen
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Rost reinigen und mit Rapsöl (10 ml) einreiben; Grill mit einer Zone für intensives Anrösten und einer Zone für sanftes Garen vorbereiten.
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Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) (1000 g) auf die heiße Zone legen und ohne Bewegung anrösten, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen und aromatischer Duft aufsteigt; danach in die sanfte Zone wechseln und schonend weitergaren, gelegentlich wenden.
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Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) (1000 g) vom Rost nehmen, sobald austretender Saft klar wirkt und die Fasern elastisch nachgeben.
Servieren
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Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) (1000 g) kurz ruhen lassen und mit fein gehackter Petersilie (6 g) bestreuen; nach Belieben aufschneiden und servieren.
Pollo Fino vom Grill
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 1000 g Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel)
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 10 g Knoblauch
- 8 g Paprikapulver edelsüß
- 12 g Salz
- 4 g Schwarzer Pfeffer
- 4 g Rosmarin
- 2 g Thymian
- 2 g Zitronenabrieb
- 10 ml Rapsöl
- 6 g Petersilie
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen Fleisch vor dem Grillen gut trocken tupfen. Bei Gas- oder Kugelgrill mit direkter und indirekter Zone arbeiten. Als Garindikator eignet sich klar austretender Saft und elastische Textur; alternativ Kerntemperatur um 74. Für milderes Aroma Paprikapulver teilweise durch Kräuter ersetzen.
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