Saftige Lasagne direkt aus der Pfanne: aromatisches Ragù, sämige Sauce und eine zart schmelzende Decke aus Käse. Ohne Ofen, mit intensiven Röstnoten und cremiger Bindung. Ideal, wenn es komfortabel, kräftig und dennoch unkompliziert sein soll. Perfekt zum Teilen am Tisch.
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Zutaten
Basis
Ragù
Pfanne & Pasta
Käse & Finish
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Arbeitsplatz organisieren, eine breite Pfanne mit Deckel bereitlegen und Olivenöl (20 g) abmessen; fein gewürfelte Zwiebeln (150 g) sowie fein gehackten Knoblauch (10 g) bereitlegen; Lasagneblätter (250 g) in grobe Stücke brechen; Mozzarella (200 g) und Parmesan (40 g) reiben; Basilikum, frisch (10 g) waschen und trocknen.
Anrösten
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Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Olivenöl (20 g) hineingeben und verteilen; die fein gewürfelten Zwiebeln (150 g) zugeben und unter Rühren glasig anschwitzen; den fein gehackten Knoblauch (10 g) kurz mitrösten, bis deutlicher Duft entsteht.
Ragù ansetzen
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Krümeliges Anbraten: Rinderhackfleisch (500 g) einstreuen, gleichmäßig verteilen und kräftig anbraten, bis sich am Pfannenboden satte Röstspuren zeigen; dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, damit eine feine Struktur entsteht.
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Tomatenmark (30 g) einrühren und kurz rösten, bis die Masse dunkler wird und sich würzige Röstaromen entwickeln.
Ablöschen und Würzen
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Passierte Tomaten (700 g) und Wasser (300 g) angießen, alles vom Pfannenboden lösen und zum sanften Köcheln bringen.
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Oregano, getrocknet (2 g), Basilikum, getrocknet (2 g), Paprikapulver, edelsüß (4 g), Zucker (3 g), Salz (8 g) und Schwarzer Pfeffer, gemahlen (2 g) einrühren; die Sauce sämig einköcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis ein harmonischer Geschmack entsteht.
Pasta garen
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Lasagneblätter (250 g) gleichmäßig einstreuen und behutsam unter die Sauce schieben, sodass alles bedeckt ist; sanft köcheln lassen und immer wieder vorsichtig wenden, bis eine gleichmäßig zarte Bissfestigkeit erreicht ist.
Cremigkeit und Käse
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Sahne (150 g) einrühren und weiterköcheln, bis die Sauce sichtbar sämig bindet und die Oberfläche gleichmäßig glänzt.
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Mozzarella (200 g) locker darüber verteilen, die Pfanne abdecken und ruhen lassen, bis die Oberfläche geschmeidig schmilzt; anschließend Parmesan (40 g) darüberstreuen und kurz ziehen lassen.
Finish
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Mit Basilikum, frisch (10 g) bestreuen, kurz ruhen lassen und direkt aus der Pfanne servieren.
Pfannenlasagne mit Ragù und Käse
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 20 g Olivenöl
- 150 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 500 g Rinderhackfleisch
- 30 g Tomatenmark
- 700 g Passierte Tomaten
- 300 g Wasser
- 2 g Oregano, getrocknet
- 2 g Basilikum, getrocknet
- 4 g Paprikapulver, edelsüß
- 3 g Zucker
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 250 g Lasagneblätter
- 150 g Sahne
- 200 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 10 g Basilikum, frisch
Anmerkung
Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit ausgleichen oder durch längeres Köcheln verdichten. Eine schwere Pfanne mit gut schließendem Deckel fördert saftige Ergebnisse. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten stabilisieren.
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