Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta, Paprika und Zucchini
Paprika und Zucchini werden nacheinander heiß angebraten; Tomaten und Feta kommen erst zum Schluss dazu, damit die Pfanne nicht verwässert.
Paprika und Zwiebel bräunen zuerst in der heißen Pfanne, Zucchini separat. Tomaten, Oliven und Feta kommen erst hinzu, wenn das Gemüse Farbe hat.
15 min
0 min
20 min
Zutaten
Gemüse und Feta
Aromaten, Öl und Würze
Frisches Finish
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vollständig vorbereiten und portionsweise braten
- 1
Alle Zutaten vor dem Braten bereitstellen
Zutaten für diesen Schritt
Paprika entkernen und in gleich große Stücke schneiden, die Zwiebel in schmale Spalten teilen. Zucchini halbieren und in breite Halbmonde schneiden. Tomaten halbieren, Knoblauch hacken und Feta abtropfen lassen sowie grob teilen. Oliven, Tomatenmark, Oregano und Thymian getrennt bereitstellen.
Notiz
Die vollständige Mise en place ist wichtig, weil die einzelnen Garphasen direkt aufeinanderfolgen.
- 2
Paprika und Zwiebel hälftenweise braten
Zutaten für diesen Schritt
Chiliflocken, Salz und Pfeffer bereitstellen, die Zitrone waschen und die Petersilie hacken. Erst danach eine schwere Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser leer stark vorheizen. Den Pfannenboden vor jeder Charge mit dem dafür vorgesehenen Olivenöl dünn benetzen und das Paprika-Zwiebel-Gemüse hälftenweise bei hoher Hitze braten. Jede Charge 4 bis 5 Minuten garen, zunächst liegen lassen und erst wenden, wenn dunkle Bratstellen sichtbar sind. Beide Chargen anschließend auf einem Teller sammeln.
Notiz
Die zweite Charge erst einlegen, wenn die Pfanne wieder deutlich heiß ist. Zu viel Gemüse auf einmal würde Saft ziehen.
- 3
Zucchini braten und Aromaten kurz rösten
Zutaten für diesen Schritt
Das für diesen Schritt vorgesehene Olivenöl in der erneut heißen Pfanne verteilen und die Zucchini 4 bis 5 Minuten braten, bis die Schnittflächen Farbe zeigen und die Stücke innen noch Halt haben. Paprika und Zwiebel zurückgeben, in der Mitte eine freie Stelle schaffen und Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, Thymian sowie Chiliflocken dort 30 bis 60 Sekunden rösten. Sofort unter das Gemüse heben, bevor der Knoblauch dunkel wird.
Notiz
Die Aromaten brauchen nur kurzen direkten Pfannenkontakt; dunkler Knoblauch würde bitter schmecken.
Abschnitt
Tomaten und Feta kurz fertigstellen
- 4
Tomaten und Oliven zwei Minuten schwenken
Tomaten, Oliven und Pfeffer zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten durchschwenken. Die Tomaten sollen heiß werden und an den Schnittflächen gerade etwas Saft abgeben, aber ihre Form behalten.
Notiz
Sobald am Pfannenboden ein leichter Tomatensaftfilm sichtbar ist, folgt direkt der Feta.
- 5
Feta in der Resthitze erwärmen
Die Pfanne vom Herd ziehen. Den Feta locker auf dem Gemüse verteilen, einmal vorsichtig unterheben und etwa 1 Minute in der Resthitze erwärmen. Die Stücke sollen sichtbar bleiben und an den Kanten nur leicht weich werden.
Notiz
Nicht kräftig rühren: Der Feta soll als eigene Komponente zwischen dem Gemüse erkennbar bleiben.
- 6
Mit Zitrone und Petersilie frisch abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Zitronenschale fein über die Pfanne reiben, den Saft zugeben und Petersilie sowie das Salz locker unterheben. Abschmecken und sofort servieren, solange Gemüse und Feta klar voneinander unterscheidbar sind.
Notiz
Nach dem Finish nicht weiter erhitzen, damit Petersilie und Zitronenaroma erhalten bleiben.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
629.3 kcal
pro Portion
1258.6 kcal
gesamt aktuell (2 Portionen)
Kohlenhydrate
30.8 g
pro Portion
61.7 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Protein
20.2 g
pro Portion
40.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Fett
48.7 g
pro Portion
97.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Ballaststoffe
8.53 g
pro Portion
17.1 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Zucker
19.9 g
pro Portion
39.8 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Salz
4.01 g
pro Portion
8.02 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Anmerkung
Eine schwere Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser verwenden. Das Gemüse bleibt nur dann trocken genug zum Braten, wenn die Paprika-Zwiebel-Mischung hälftenweise gegart wird.
FAQ
Häufige Fragen
Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder zu voll. Paprika und Zwiebel deshalb hälftenweise braten, die Zucchini separat garen und Tomaten erst kurz vor dem Feta zugeben.
Die Pfanne ist mediterran inspiriert, aber kein griechisches Originalgericht. Feta, Oliven, Oregano und Zitrone bestimmen die Geschmacksrichtung; die Zubereitung ist auf eine normale Haushaltsküche zugeschnitten.
Du kannst alle Zutaten vorab schneiden und getrennt gekühlt bereitstellen. Gebraten wird erst kurz vor dem Servieren, damit Paprika und Zucchini ihre Struktur behalten.
Reste rasch abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in einer Pfanne vollständig durcherhitzen, bis das gesamte Gericht deutlich dampft, und anschließend sofort essen.
Aubergine oder kleine Champignons lassen sich mit angepasster Garzeit verwenden. Grüne Bohnen nicht roh austauschen: Sie müssen zuerst separat vollständig vorgegart werden, bevor sie kurz mit den übrigen Zutaten in die Pfanne kommen.
Geeignet ist echter Feta aus Schafsmilch oder aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch. Gut abgetropfter, schnittfester Feta bleibt beim kurzen Erwärmen als Stück erkennbar.
Ja, sie ist als leichtes vegetarisches Hauptgericht gedacht. Wer mehr Hunger hat, serviert separat Brot dazu, ohne Reis, Nudeln oder Kartoffeln in die Pfanne zu mischen.