Knuspriges Ciabatta trifft auf saftige Tomaten, duftendes Basilikum und ein Hauch Knoblauch. Die Kombination liefert frische Säure, feine Süße und ausgewogene Würze. Ideal als Antipasti, schneller Aperitivo‑Happen oder leichtes Sommergericht. Durch das kurze Marinieren des Belags entsteht ein harmonisches Aroma mit angenehmem Biss.
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Zutaten
Brot
Tomatenbelag
Anleitung
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Vorbereitung
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Backofen vorheizen und Backpapier bereitlegen. Längliche Scheiben aus Ciabatta (250 g) schneiden; das Messer mit ruhigen Zügen führen, damit die Krume locker bleibt.
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Scheiben auf das Blech legen und gleichmäßig mit Olivenöl (2 EL) bestreichen; das Fett dünn verteilen, damit die Oberfläche gleichmäßig bräunt.
Brot rösten
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Brot im heißen Ofen rösten, bis die Oberfläche von Ciabatta (250 g) goldfarben wirkt und die Unterseite knusprig klingt, sobald sie leicht angetippt wird.
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Noch warm die Schnittflächen mit Knoblauch (5 g) einreiben; sanft arbeiten, damit ein feiner Duft entsteht und die Kruste stabil bleibt.
Belag mischen
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In einer Schüssel gewürfelte Tomaten (400 g), fein geschnittene Rote Zwiebel (50 g) und in Streifen gezupftes Basilikum (10 g) locker vermengen, sodass die Stücke saftig bleiben.
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Mit Olivenöl (2 EL) und Balsamico (1 EL) anmachen; anschließend mit Salz (3 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) abschmecken und kurz ziehen lassen, dabei die ausgetretene Flüssigkeit regelmäßig unterheben.
Anrichten
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Geröstete Scheiben nebeneinander legen und großzügig mit Tomaten (400 g) belegen; die Mischung mit einem Löffel leicht andrücken, damit sie haftet.
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Mit frisch gezupftem Basilikum (10 g) abrunden und sofort servieren.
Klassische Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
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00:00:00
Zutaten
- 250 g Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Knoblauch
- 400 g Tomaten
- 50 g Rote Zwiebel
- 10 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
Anmerkung
Sehr reife Früchte verwenden; bei wässrigen Sorten die Kerne entfernen, damit der Belag nicht durchweicht. Ciabatta erst kurz vor dem Belegen rösten, damit die Kruste knusprig bleibt. Für mehr Röstaroma die Kruste zusätzlich kurz auf Kontaktfläche drücken. Hochwertiges natives Öl und ausgewogener Balsamico sorgen für klares Aroma.
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