Gyrossuppe mit fertigem Gyros – cremig und partyfest
Cremige Gyrossuppe aus mariniertem Gyros, Paprika, Tomaten und Schmand – unkompliziert im großen Topf gekocht und ideal für Partys.
Fertig mariniertes Gyros wird kräftig angebraten, bevor Tomaten, Paprika und Brühe dazukommen. Sahne, Frischkäse und Schmand runden die Suppe erst am Ende ab, damit sie schön sämig bleibt.
25 min
10 min
35 min
Zutaten
Gyros und Gemüse
Suppenbasis
Cremigkeit und Finish
Zum Servieren
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Gyros und Gemüse vorbereiten
- 1
Gyros kräftig bräunen
Zutaten für diesen Schritt
Einen großen, schweren Topf stark erhitzen und das Rapsöl hineingeben. Das fertig marinierte Gyros portionsweise im heißen Topf verteilen und erst wenden, wenn einzelne Kanten dunkelgolden sind. Nicht dauernd rühren: So entstehen würzige Röstspuren statt grauer Fleischstreifen. Das gebräunte Gyros anschließend auf einem Teller sammeln; der Bratensatz bleibt im Topf.
Notiz
Sehr feuchtes Fleisch kurz abtropfen lassen, aber nicht abwaschen. Die Marinade bringt die typische Gyroswürze mit.
- 2
Gemüse schneiden und im Bratensatz anbraten
Zutaten für diesen Schritt
Gelbe Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Rote Paprika und Gelbe Paprika entkernen und in kurze Streifen schneiden. Braune Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln im Bratensatz glasig anbraten, dann Paprika und Champignons zugeben. Weiterbraten, bis die Pilze sichtbar kleiner werden und kaum noch Flüssigkeit im Topf steht. Knoblauch zuletzt einrühren, bis er duftet.
Notiz
Das Gemüse darf leicht Farbe bekommen. Zu viel Flüssigkeit vor der Tomatenbasis macht die Gyrossuppe später weniger kräftig.
Abschnitt
Würzige Suppenbasis kochen
- 3
Tomatenmark, Ajvar und Paprika kurz rösten
Zutaten für diesen Schritt
Tomatenmark und mildes Ajvar zum Gemüse geben und gründlich unterrühren, bis die Masse dunkler und leicht glänzend aussieht. Edelsüßes Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver einstreuen und nur kurz mitrühren. Sobald es intensiv nach Paprika riecht, direkt mit der nächsten Flüssigkeit weiterarbeiten.
Notiz
Ein leichtes Ansetzen am Topfboden ist gut, schwarze Stellen sind es nicht. Dann sofort die Hitze reduzieren.
- 4
Tomaten, Brühe und Gyros sanft köcheln
Zutaten für diesen Schritt
Passierte Tomaten, stückige Tomaten aus der Dose und kräftige Gemüsebrühe angießen. Den Topfboden dabei sorgfältig lösen, damit der Bratensatz in die Suppe übergeht. Das angebratene Gyros samt Fleischsaft zurückgeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist und die Paprika noch etwas Biss hat.
Notiz
Der Topfinhalt soll ruhig blubbern, aber nicht stark sprudeln. So bleibt das Gyros zarter und wird nicht trockenfasrig.
Abschnitt
Cremig machen und servieren
- 5
Sahne und Frischkäse glatt einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze deutlich reduzieren. Schlagsahne einrühren, dann Doppelrahm-Frischkäse portionsweise zugeben und sorgfältig lösen, bis keine hellen Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Gyrossuppe jetzt nur noch heiß ziehen lassen und nicht mehr stark kochen, damit die cremige Bindung stabil bleibt.
Notiz
Kalter Frischkäse verbindet sich leichter, wenn du ihn zuerst mit etwas heißer Suppe glatt rührst und diese Mischung anschließend zurück in den Topf gibst.
- 6
Schmand, Zitrone und Gewürze ausbalancieren
Zutaten für diesen Schritt
Schmand einrühren, bis die Suppe gleichmäßig cremig aussieht. Bio-Zitrone halbieren und etwas Saft direkt zum Abschmecken auspressen. Mit feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abrunden. Die Säure soll die Würze heben, aber nicht deutlich nach Zitrone schmecken. Danach kurz ruhen lassen, damit Tomate, Gyrosgewürz und Cremigkeit zusammenfinden.
Notiz
Erst nach den Milchprodukten final salzen, weil mariniertes Gyros und Brühe je nach Marke sehr unterschiedlich würzig sind.
- 7
Heiß servieren oder fürs Buffet warmhalten
Zutaten für diesen Schritt
Glatte Petersilie grob hacken. Die Gyrossuppe in tiefe Teller oder kleine Schalen füllen und mit Petersilie bestreuen. Zum Warmhalten die Temperatur niedrig wählen und regelmäßig umrühren, damit die cremige Suppe nicht am Boden ansetzt. Baguette, Fladenbrot oder separat gegarter Reis passen besonders gut dazu.
Notiz
Beim Warmhalten nicht dauerhaft kochen lassen. Sanfte Hitze hält die Suppe cremiger und verhindert, dass Schmand oder Frischkäse grisselig werden.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
661.5 kcal
pro Portion
3969 kcal
gesamt aktuell (6 Portionen)
Kohlenhydrate
28 g
pro Portion
168.3 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Protein
29.9 g
pro Portion
179.5 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Fett
47.8 g
pro Portion
286.6 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Ballaststoffe
5.97 g
pro Portion
35.8 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Zucker
17.1 g
pro Portion
102.3 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Salz
2.37 g
pro Portion
14.2 g
gesamt aktuell (6 Portionen)
Anmerkung
Ergibt sechs sättigende Hauptportionen oder etwa zehn bis zwölf kleinere Party-Schälchen. Fürs Buffet kannst du die Tomaten-Gyros-Basis am Vortag kochen; Sahne, Frischkäse und Schmand am besten erst beim Aufwärmen einrühren. Für mehr Schärfe mildes Ajvar durch scharfes Ajvar ersetzen oder mit Chiliflocken abschmecken.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, das klappt sehr gut. Fertig gebratenes Gyros kommt erst gegen Ende in die heiße Tomatenbasis, damit es nur durchwärmt und nicht trocken oder bröselig wird. Für genug Röstaromen solltest du Zwiebeln, Paprika, Pilze, Tomatenmark und Ajvar besonders gründlich anbraten.
Koche die Suppe bis einschließlich Tomatenbasis und Gyros fertig, kühle sie zügig ab und stelle sie abgedeckt kalt. Am Partytag langsam erhitzen und erst dann Sahne, Frischkäse und Schmand einrühren. So bleibt die Suppe sämig und flockt nicht aus.
Meist wurde das Gyros zu eng angebraten oder das Gemüse hat zu viel Flüssigkeit abgegeben. Brate das Fleisch portionsweise, lass Pilze und Paprika sichtbar einkochen und gib die Milchprodukte erst am Ende dazu. Bei Bedarf die Suppe vor dem Verfeinern offen sanft einkochen lassen.
Die Tomaten-Gyros-Basis lässt sich sehr gut einfrieren. Mit Sahne, Schmand und Frischkäse kann die Konsistenz nach dem Auftauen leicht grisselig werden. Am besten frierst du die Suppe ohne Milchprodukte ein und rührst sie nach dem Auftauen frisch ein.
Hähnchengyros ist die einfachste Alternative und braucht meist etwas kürzere Garzeit. Vegetarisch funktioniert die Suppe mit kräftig angebratenen veganen Gyrosstreifen oder einer Mischung aus braunen Champignons und Räuchertofu. Wichtig sind Röstaromen und eine gut gewürzte Paprika-Tomaten-Basis.
Für Partys sind Fladenbrot, Baguette oder Knoblauchbrot ideal, weil sie unkompliziert zur Schale gereicht werden können. Als sättigendes Abendessen passen auch körnig gegarter Reis oder kleine Nudeln, am besten separat serviert, damit sie in der Suppe nicht aufquellen.
Bei zu viel Schärfe helfen zusätzlicher Schmand, Frischkäse oder ein Schluck Sahne. Ist die Suppe zu salzig, verlängere sie mit passierten Tomaten und ungesalzener Brühe. Danach vorsichtig neu abschmecken und die Suppe kurz ziehen lassen.