Klassischer Gurkensalat mit Dill und Zwiebeln
Knackiger Gurkensalat mit Dill, Schnittlauch, roter Zwiebel und Essig-Öl-Dressing; kurzes Salzen verhindert Wässrigkeit.
Dünne Gurkenscheiben ziehen zuerst mit Salz und werden leicht ausgedrückt. Danach kommen Kräuter, rote Zwiebel und ein klares Apfelessig-Rapsöl-Dressing dazu.
15 min
15 min
0 min
Zutaten
Gemüse
Kräuter
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Gurken hobeln und salzen
Zutaten für diesen Schritt
Hoble die Gurken in dünne Scheiben und mische sie mit Salz. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, drücke die entstandene Flüssigkeit leicht ab und gib die Gurken erst danach zum Dressing.
Notiz
Ein Sieb über einer Schüssel ist ideal, damit die Gurken frei abtropfen können.
- 2
Zwiebel und Kräuter schneiden
Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Hacke Dill und Schnittlauch fein. Lege einen größeren Teil Dill für das Dressing und den Rest zusammen mit dem Schnittlauch für das Finish bereit.
- 3
Dressing anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Apfelessig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Hebe den größeren Teil Dill unter das Dressing.
Notiz
Das Dressing soll klar, frisch und leicht süß-säuerlich schmecken.
- 4
Salat mischen und ziehen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Hebe die abgetropften Gurken, rote Zwiebel und Dressing locker zusammen. Lasse den Salat 5 Minuten ziehen und wende ihn vor dem Servieren noch einmal gründlich, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
Notiz
Nicht zu früh marinieren, wenn der Salat besonders knackig bleiben soll.
- 5
Mit Kräutern fertigstellen
Zutaten für diesen Schritt
Hebe den restlichen Dill und den Schnittlauch locker unter. Serviere den Gurkensalat direkt, solange die Gurken frisch und knackig sind.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
65.7 kcal
pro Portion
262.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
6.62 g
pro Portion
26.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
1.36 g
pro Portion
5.43 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
3.86 g
pro Portion
15.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
1.61 g
pro Portion
6.44 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
5 g
pro Portion
20 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.27 g
pro Portion
5.1 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Am besten schmeckt der Salat nach kurzer Ziehzeit. Wenn du ihn länger vorbereitest, vor dem Servieren noch einmal gründlich durchheben, weil die Gurken mit der Zeit weiter Wasser ziehen. Für mehr Biss das Dressing erst kurz vor dem Essen untermischen.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit cremiger Note durch pflanzlichen Joghurt und reduzierter Ölmenge; mit milder Schärfe durch eine Prise Chiliflocken; mit kerniger Struktur durch geröstete Kerne.
FAQ
Häufige Fragen
Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn sie direkt mit dem Dressing gemischt werden, ziehen sie schnell Flüssigkeit. Das kurze Salzen vorab hilft, einen Teil davon schon vorher abzugeben. So bleibt das Dressing klarer im Geschmack und der Salat insgesamt knackiger.
Ja, am besten 1 bis 3 Stunden vorher. Über Nacht ist auch möglich, dann wird er aber deutlich weicher und zieht mehr Wasser. Vor dem Servieren den Salat gründlich durchheben.
Nein. Wenn die Schale zart ist, kannst du sie gut dranlassen. Bei sehr dicken oder bitteren Schalen lohnt es sich, die Gurken ganz oder teilweise zu schälen.
Milder Weißweinessig passt ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Essig nicht zu scharf ist, damit der Salat frisch, klar und ausgewogen bleibt.