Plany Rezeptdruck
Klassischer Gurkensalat mit Dill und Zwiebeln
Dünne Gurkenscheiben ziehen zuerst mit Salz und werden leicht ausgedrückt. Danach kommen Kräuter, rote Zwiebel und ein klares Apfelessig-Rapsöl-Dressing dazu.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Gemüse
- 700 g Salatgurken
- 60 g Rote Zwiebel
Kräuter
- 10 g Dill, frisch
- 5 g Schnittlauch, frisch
Dressing
- 30 ml Apfelessig
- 15 ml Rapsöl
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
5 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Gurken hobeln und salzen
Zutaten: 700 g Salatgurken · 3 g Salz
Hoble die Gurken in dünne Scheiben und mische sie mit Salz. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, drücke die entstandene Flüssigkeit leicht ab und gib die Gurken erst danach zum Dressing.
Notiz: Ein Sieb über einer Schüssel ist ideal, damit die Gurken frei abtropfen können.
Zwiebel und Kräuter schneiden
Zutaten: 60 g Rote Zwiebel · 10 g Dill, frisch · 5 g Schnittlauch, frisch
Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Hacke Dill und Schnittlauch fein. Lege einen größeren Teil Dill für das Dressing und den Rest zusammen mit dem Schnittlauch für das Finish bereit.
Dressing anrühren
Zutaten: 30 ml Apfelessig · 15 ml Rapsöl · 5 g Zucker · 2 g Salz · 0,5 g Schwarzer Pfeffer · 7 g Dill
Rühre Apfelessig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Hebe den größeren Teil Dill unter das Dressing.
Notiz: Das Dressing soll klar, frisch und leicht süß-säuerlich schmecken.
Salat mischen und ziehen lassen
Zutaten: 60 g Rote Zwiebel
Hebe die abgetropften Gurken, rote Zwiebel und Dressing locker zusammen. Lasse den Salat 5 Minuten ziehen und wende ihn vor dem Servieren noch einmal gründlich, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
Notiz: Nicht zu früh marinieren, wenn der Salat besonders knackig bleiben soll.
Mit Kräutern fertigstellen
Zutaten: 3 g Dill · 5 g Schnittlauch
Hebe den restlichen Dill und den Schnittlauch locker unter. Serviere den Gurkensalat direkt, solange die Gurken frisch und knackig sind.
Rezeptnotiz
Am besten schmeckt der Salat nach kurzer Ziehzeit. Wenn du ihn länger vorbereitest, vor dem Servieren noch einmal gründlich durchheben, weil die Gurken mit der Zeit weiter Wasser ziehen. Für mehr Biss das Dressing erst kurz vor dem Essen untermischen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Warum wird Gurkensalat oft so wässrig?
Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn sie direkt mit dem Dressing gemischt werden, ziehen sie schnell Flüssigkeit. Das kurze Salzen vorab hilft, einen Teil davon schon vorher abzugeben. So bleibt das Dressing klarer im Geschmack und der Salat insgesamt knackiger.
Kann ich den Gurkensalat vorbereiten?
Ja, am besten 1 bis 3 Stunden vorher. Über Nacht ist auch möglich, dann wird er aber deutlich weicher und zieht mehr Wasser. Vor dem Servieren den Salat gründlich durchheben.
Muss ich die Gurken schälen?
Nein. Wenn die Schale zart ist, kannst du sie gut dranlassen. Bei sehr dicken oder bitteren Schalen lohnt es sich, die Gurken ganz oder teilweise zu schälen.
Welcher Essig passt außer Apfelessig noch?
Milder Weißweinessig passt ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Essig nicht zu scharf ist, damit der Salat frisch, klar und ausgewogen bleibt.