Knackiger grüner Spargel wird im Airfryer außen aromatisch geröstet und bleibt innen saftig. Eine einfache Marinade sorgt für frische Zitrusnoten und eine würzige, leicht knoblauchige Note. Das Gericht eignet sich als schnelle Beilage oder leichte Hauptmahlzeit. Ideal für die Spargelsaison, wenn es besonders zügig gehen soll.
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Zutaten
Gemüse
Marinade und Würze
Zum Servieren
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Die Stangen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, anhaftende Reste mit den Fingern entfernen und die harten Endstücke mit einem scharfen Messer abtrennen; anschließend die vorbereiteten Grüner Spargel (500 g) in einer großen Rührschüssel bereitlegen.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl (2 EL), Zitronensaft, frisch (1 EL) und Knoblauchpulver (1 TL) miteinander verrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Marinade ohne sichtbare Klümpchen entstanden ist.
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Die Marinade aus der kleinen Schüssel über die in der großen Rührschüssel wartenden Grüner Spargel (500 g) gießen und alles sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel mischen; anschließend Salz (0.5 TL) und Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (0.25 TL) hinzufügen und erneut gründlich mischen, sodass jede Stange gleichmäßig überzogen ist.
Garen im Airfryer
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Das Gerät mit eingesetztem Garkorb einschalten und auf die im Rezept angegebene Temperatur vorheizen, damit Korb und Garraum gleichmäßig warm werden und die marinierten Stangen später sofort zu bräunen beginnen.
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Die marinierten Grüner Spargel (500 g) in einer möglichst gleichmäßigen Lage in den Korb legen, ohne die Stangen zu dicht übereinander zu schichten, damit die heiße Luft ungehindert zirkulieren kann; überschüssige Marinade in der Schüssel zurücklassen, damit nichts im Gerät verbrennt.
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Den Korb in das Gerät einschieben und den Garvorgang starten; während des Garens den Korb gelegentlich vorsichtig herausziehen und leicht schütteln, damit die Grüner Spargel (500 g) auf allen Seiten Farbe annehmen. Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel in eine Stange stechen und prüfen, ob sie außen leicht geröstet und innen noch angenehm bissfest ist; falls nötig den Garvorgang in kurzen Abständen fortsetzen und immer wieder kontrollieren.
Servieren
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Die fertig gegarten Grüner Spargel (500 g) sofort nach dem Öffnen des Geräts auf Teller verteilen, dabei darauf achten, dass die Spitzen nicht zerdrückt werden und jede Portion gleich viele Stangen erhält.
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Vor dem Servieren die Teller nach Wunsch mit Frische Petersilie, fein gehackt (1 EL) bestreuen und den im Korb verbliebenen Bratsaft darüber träufeln; das Gericht sollte direkt serviert werden, damit die Stangen außen knusprig geröstet und innen saftig bleiben.
Anmerkung
Bei sehr zarten Stangen kann die Garzeit etwas kürzer ausfallen, bei dickeren Exemplaren entsprechend länger; daher gegen Ende immer wieder die Konsistenz prüfen. Wer eine intensivere Zitrusnote wünscht, kann zusätzlich etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrusfrucht in die Marinade geben. Das Gericht passt gut zu knusprigen Kartoffeln, leichtem Brot oder gebratenem pflanzlichem Protein.
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