Gemischter Salat mit Senf-Dressing

Den Blattsalat-Mix in kaltem Wasser locker bewegen, damit Sand und feine Erde nach unten sinken. Anschließend gründlich schleudern oder portionsweise auf einem sauberen Tuch ausbreiten und sanft abtupfen. Die Blätter sollen sich trocken anfühlen und nicht mehr glänzend nass sein, sonst verdünnt sich die Vinaigrette später in der Schüssel.

Die Salatgurke der Länge nach halbieren und quer in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die Stücke sollen saftig bleiben, aber nicht so dick sein, dass sie die Blätter beschweren. Ist die Gurke sehr wässrig, die Schnittflächen kurz auf Küchenpapier legen; so bleibt das Dressing konzentriert und der gemischte Salat schmeckt nicht flach.

Die reifen Tomaten in saubere Spalten schneiden oder kleine Tomaten halbieren. Die rote Paprika in schmale Streifen schneiden, damit sie knackig bleibt und trotzdem angenehm zu essen ist. Tomaten bringen Saftigkeit, Paprika Biss; beide sollen präsent sein, aber den Blattsalat nicht überdecken.

Falls verwendet, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Beides getrennt bereithalten, damit der Schnittlauch bis zum Mischen trocken bleibt.

Milden Weißweinessig mit mittelscharfem Senf, Ahornsirup, feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer glatt rühren. Dann das native Olivenöl extra langsam einarbeiten und kräftig weiterrühren oder alles in einem Shaker schütteln, bis das Dressing leicht cremig aussieht. Es soll an einem Löffel dünn haften und nicht ölig getrennt wirken.

Den trockenen Blattsalat zuerst in eine breite Schüssel geben, damit die Blätter nicht vom schwereren Gemüse gedrückt werden. Gurke, Tomaten und Paprika locker darauf verteilen. Vorbereitete Radieschen und Schnittlauch nur ergänzen, wenn sie verwendet werden.