Seidige Sauce mit nussigem Aroma trifft auf bissfeste Nudeln; frischer Zitrusakzent und Kräuter sorgen für Balance. Die Zubereitung erfolgt ohne Erhitzen der Sauce und bleibt dadurch besonders cremig. Ideal, wenn ein schnelles, pflanzliches Gericht mit wenig Zutaten gefragt ist. Durch Pastawasser entsteht eine stabile Emulsion, die sich gleichmäßig um jede Nudel legt.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Pasta
Sauce
Topping
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Reife Portion Avocado (Fruchtfleisch) (240 g) mit einem Löffel aus der Schale lösen und in ein hohes Gefäß geben. Aromatische Stücke Knoblauch (6 g) schälen und grob zerdrücken. Saftige Hälften Kirschtomaten (100 g) abspülen und trocken tupfen.
-
Frische Blätter Basilikum (10 g) kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Pasta garen
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser stark erhitzen, Pasta (z. B. Spaghetti) (200 g) in die sprudelnde Flüssigkeit geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis angenehme Bissfestigkeit erreicht ist. Kurz vor dem Abgießen etwas Garflüssigkeit entnehmen und Nudelkochwasser (8 EL) bereitstellen; anschließend Pasta (z. B. Spaghetti) (200 g) abgießen.
Sauce mixen
-
Zum Gefäß frischen Zitronensaft (2 EL), mildes Olivenöl (2 EL), vorbereitete Stücke Knoblauch (6 g) und grüne Basilikum (10 g) geben; alles zu einer glatten, sämigen Creme pürieren.
-
Mit feinem Salz (4 g) und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer (1 g) würzen; für dezente Schärfe Chiliflocken (1 g) einarbeiten.
Vermengen
-
Pasta (z. B. Spaghetti) (200 g) noch heiß mit der Creme vermengen, dabei Nudelkochwasser (8 EL) portionsweise einrühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht, die gleichmäßig haftet.
Anrichten
-
Zarte Stücke Kirschtomaten (100 g) unterheben und sofort servieren.
-
Bei Bedarf die Würze mit Salz (1 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) feinjustieren.
Cremige Avocado-Pasta
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti)
- 8 EL Nudelkochwasser
- 240 g Avocado (Fruchtfleisch)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 6 g Knoblauch
- 10 g Basilikum
- 4 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Chiliflocken
- 100 g Kirschtomaten
Anmerkung
Für besonders seidige Emulsion zuerst wenig Pastawasser einarbeiten und die Menge schrittweise erhöhen. Reife Früchte mit leicht nachgebender Schale verwenden; die Creme sollte unmittelbar vor dem Vermengen püriert werden.
avocado pasta, cremige avocado pasta, avocado pesto, vegane pasta, schnelle pasta, pasta ohne sahne