Saftiger Auflauf mit sämiger Tomaten‑Sahne‑Sauce und fein schmelzendem Käse. Zarte Zucchini und aromatische Tomaten werden fächerartig geschichtet und schonend überbacken. Angeschwitzte Zwiebel und Knoblauch geben Tiefe, Kräuter und Paprika runden ab. Vegetarisch und glutenfrei, ideal als leichtes Sommer‑Hauptgericht.
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Zutaten
Gemüse
Gewürze & Basics
Sauce & Käse
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Die Auflaufform gleichmäßig mit Olivenöl (1 EL) ausstreichen. Die vorbereiteten Scheiben aus Zucchini (600 g) und Tomaten (400 g) locker mischen und mit Salz würzen, damit Flüssigkeit austritt; kurz abtropfen lassen.
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Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl (2 EL) hineingeben. Die fein gewürfelten Zwiebel (100 g) glasig anschwitzen, anschließend die fein gehackten Knoblauch (8 g) kurz mitrösten, bis ein deutlicher Duft aufsteigt.
Sauce zubereiten
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Das konzentrierte Tomatenmark (20 g) in der Pfanne anrösten, mit Passierte Tomaten (200 ml) ablöschen und mit Sahne (150 ml) cremig binden. Mit Italienische Kräuter, getrocknet (4 g) und Paprikapulver, mild (4 g) würzen sowie mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken. Sanft köcheln lassen, bis eine sämige, glänzende Konsistenz entsteht.
Schichten & Backen
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In die vorbereitete Form eine Lage aus Zucchini (600 g) und Tomaten (400 g) fächerartig einschichten. Die heiße Sauce gleichmäßig darüber verteilen, sodass alles dünn benetzt ist.
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Die Oberfläche mit Mozzarella (200 g) belegen und Parmesan (40 g) darüber streuen, bis eine geschlossene Decke entsteht.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leise blubbern. Kurz ruhen lassen und mit Basilikum (5 g) vollenden.
Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
Kochmodus Disabled
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Zutaten
- 600 g Zucchini
- 400 g Tomaten
- 100 g Zwiebel
- 8 g Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 4 g Italienische Kräuter, getrocknet
- 4 g Paprikapulver, mild
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Sahne
- 200 ml Passierte Tomaten
- 20 g Tomatenmark
- 200 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 5 g Basilikum
Anmerkung
Zucchini nach dem Würzen kurz abtropfen lassen, damit der Auflauf schnittfest bleibt. Für intensiveres Aroma die Sauce etwas länger einkochen, bis sie sichtbar dicker wird.
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