Klassischer Rührkuchen mit feinporiger Krume und deutlichem Marmorbild. Die Kombination aus heller und dunkler Masse sorgt für ausgewogenes Aroma. Sorgfältiges Aufschlagen und schonendes Rühren halten den Kuchen besonders saftig. Ideal für Kaffeetafel, Besuch oder als Vorratskuchen.
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Zutaten
Teig
Form vorbereiten
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Ofen vorheizen. Eine geeignete Kuchenform gleichmäßig mit Butter für die Form (10 g) ausstreichen und mit Mehl für die Form (10 g) ausstauben. Überschüsse ausklopfen, damit nichts anhaftet.
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In einer Rührschüssel Weizenmehl Type 405, gesiebt (300 g) mit Backpulver (12 g) und Salz, fein sorgfältig vermengen, Klümpchen zerreiben und beiseitestellen. So verteilt sich das Triebmittel gleichmäßig.
Teig rühren
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Weiches Butter, weich (250 g) mit Zucker (200 g) und Vanillezucker (10 g) sehr cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig wirkt. Dabei Luft einarbeiten, damit die Krume später zart wird.
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Eier, verquirlt (200 g) nach und nach unterrühren, dabei die Ränder der Schüssel regelmäßig abstreifen, bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.
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Abwechselnd die vorbereitete Mischung aus Weizenmehl Type 405, gesiebt (300 g), Backpulver (12 g) und Salz, fein sowie Milch (120 ml) unterheben. Nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig ohne sichtbare Trockenstellen entsteht.
Marmorierung und Backen
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Einen Teil des Teigs in eine zusätzliche Schüssel geben. Backkakao (30 g) mit Milch (für Kakaoteil) (20 ml) glatt rühren und unter diesen Teil heben, bis eine gleichmäßige dunkle Masse entsteht.
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Beide Teige abwechselnd in die vorbereitete Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, dabei nicht zu stark verrühren, damit ein deutliches Muster bleibt.
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Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe trocken ausfällt. Kurz ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Saftiger Marmorkuchen
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Eier, verquirlt
- 300 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
- 12 g Backpulver
- nach Geschmack Salz, fein
- 120 ml Milch
- 30 g Backkakao
- 20 ml Milch (für Kakaoteil)
- 10 g Butter für die Form
- 10 g Mehl für die Form
Anmerkung
Eier und Fett zimmerwarm verarbeiten, dann verbindet sich die Masse besser. Während des Rührens die Mehlmischung nur kurz einarbeiten, damit der Teig nicht zäh wird. Für intensiveres Aroma den dunklen Teil nur sanft unterziehen, damit das Muster klar bleibt. Der Kuchen bleibt länger saftig, wenn er luftdicht verpackt aufbewahrt wird.
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