Rosmarinkartoffeln im Backofen – knusprig & einfach

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Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin und feiner Zitronennote. Die Stücke bräunen kräftig, bleiben innen cremig und passen zu Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Hauptgerichten. Die Würzung ist ausgewogen, die Zubereitung unkompliziert und zuverlässig reproduzierbar. Ideal als schnelle Beilage für Alltag und Gäste.

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Küche: Gänge: Art: Zubereitungs-Methode: , Schwierigkeit: Leicht Beste Saison: Ganzjährig Portionen: 4

Zutaten

Hauptzutaten

Anleitung

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Vorbereitung

  1. Gründlich gewaschene Kartoffeln, festkochend (1000 g) ungeschält in gleichmäßige Stücke schneiden und sorgfältig trocken tupfen, damit die Oberfläche beim Garen gut bräunen kann.
  2. Nadeln der Rosmarin, frisch (10 g) abzupfen und fein hacken; Knoblauch (12 g) schälen und sehr fein würfeln.

Marinieren

  1. In einer großen Schüssel Olivenöl (3 EL) mit Salz (8 g), Pfeffer, schwarz (2 g) und frisch abgeriebener Zitronenschale, fein abgerieben (2 g) zu einer homogenen Marinade verrühren.
  2. Vorbereitete Kartoffeln, festkochend (1000 g) zusammen mit gehackter Rosmarin, frisch (10 g) und gewürfeltem Knoblauch (12 g) in die Schüssel geben und gründlich wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.

Backen

  1. Ofen mit Ober‑ und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Papier auslegen und die marinierten Kartoffeln, festkochend (1000 g) mit Abstand darauf verteilen, damit Umluft gut zirkulieren kann.
  2. Auf mittlerer Schiene garen; die Kartoffeln, festkochend (1000 g) während des Garens wenden, bis außen kräftige Bräunung und knusprige Ränder sichtbar sind und das Innere zart wirkt.

Fertigstellen

  1. Kross gebackene Kartoffeln, festkochend (1000 g) aus dem Ofen nehmen und sofort mit Flockensalz (2 g) bestreuen; kurz ruhen lassen, damit die Würzung haftet.
  2. Goldbraune Kartoffeln, festkochend (1000 g) vorsichtig lösen und locker auflockern; direkt servieren.
Rosmarinkartoffeln im Backofen – knusprig & einfach

Rosmarinkartoffeln im Backofen – knusprig & einfach

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00:00:00

Zutaten

  • 1000 g Kartoffeln, festkochend
  • 10 g Rosmarin, frisch
  • 12 g Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 g Salz
  • 2 g Pfeffer, schwarz
  • 2 g Zitronenschale, fein abgerieben
  • 2 g Flockensalz

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    Anmerkung

    Kartoffelstücke gleich groß schneiden; das Blech nicht überfüllen. Heißluft funktioniert, verringert die Garzeit leicht. Für extra Röstaromen das Blech vorheizen.

    Schlagwörter: Rosmarinkartoffeln, Ofenkartoffeln mit Rosmarin, knusprige Kartoffeln, Ofenbeilage, vegane Beilage, Kartoffeln aus dem Ofen
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    Als Dip passen Aioli, Joghurt mit Kräutern oder eine leichte Vinaigrette. Wer mag, ergänzt Paprikapulver oder Chiliflocken. Statt Zitronenschale eignet sich Orangenschale für eine mildere Zitrusnote.

    Häufig gestellte Fragen

    Alle ausklappen:

    Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

    Festkochende Sorten liefern außen Knusprigkeit und bleiben innen cremig. Vorwiegend festkochende funktionieren ebenfalls, werden jedoch etwas mehliger.

    Kann die Schale dranbleiben?

    Ja. Gründlich bürsten und grüne Stellen entfernen. Die Schale unterstützt Textur und Aroma.

    Wie werden sie besonders knusprig?

    Stücke gründlich trocknen, ausreichend Öl verwenden, mit Abstand auflegen und während des Garens wenden. Ein vorgeheiztes Blech fördert starke Röstaromen.

    Eignet sich eine Heißluftfritteuse?

    Ja. Den Korb nicht überfüllen und zwischendurch schütteln. Die Garzeit fällt kürzer aus als im Ofen.

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