Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Schmorgericht, das seinen Ursprung in der Region Burgund hat. Es besteht aus Rindfleisch, das in Rotwein geschmort wird, zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen. Dieses Gericht ist besonders in den kälteren Monaten ein Genuss und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe. Es ist herzhaft, reich an Aromen und wird oft mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette serviert.
Perfektes Boeuf Bourguignon
Zutaten
Anleitung
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Vorbereitung:
Erhitze den Backofen auf 150 °C vor.
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Speck braten:
Brate den Speck in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
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Rindfleisch anbraten:
In dem gleichen Topf brate das Rindfleisch in Portionen, bis es von allen Seiten braun ist. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
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Gemüse vorbereiten:
Gib die Zwiebel und die Karotten in den Topf und brate sie, bis sie leicht gebräunt sind.
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Knoblauch hinzufügen:
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute mit.
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Mehl einrühren:
Streue das Mehl über das Gemüse und rühre es gut um, sodass es das Fett aufsaugt. Lasse es 2 Minuten rösten.
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Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Gib das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf. Füge das Tomatenmark, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe hinein. Rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
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Schmoren:
Decke den Topf ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Lasse das Gericht 2,5 Stunden schmoren.
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Champignons und Perlzwiebeln vorbereiten:
Währenddessen brate die Champignons und die Perlzwiebeln in der Butter in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Stelle sie beiseite.
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Finale Zubereitung:
Nach 2,5 Stunden füge die Champignons und Perlzwiebeln zum Eintopf hinzu und koche weitere 30 Minuten.
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Würzen:
Würze das Gericht zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anmerkung
Serviere den Boeuf Bourguignon heiß mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.
Dieses Gericht kann auch am nächsten Tag aufgewärmt werden und schmeckt dann oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten konnten.
