Plany Rezeptdruck
Cremiger Mango-Lassi mit Kardamom
Reife Mango, Naturjoghurt und gut gekühlte Milch werden zu einem cremigen indischen Joghurtgetränk gemixt. Kardamom gibt Wärme, Limettensaft sorgt bei Bedarf für Frische und Pistazien passen als feine Garnitur.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 2 Portionen.
Hauptzutaten
- 300 g Mango, Fruchtfleisch, reif und gut gekühlt
- 250 g Naturjoghurt, gut gekühlt
- 100 ml Vollmilch, gut gekühlt
- 15 g Zucker, für eine milde Grundsüße
- 1 g Kardamompulver
Optional
- 10 ml Limettensaft, für mehr Frische; optional
- 120 g Eiswürfel, zum kurzen Mitmixen oder fürs Glas; optional
Zum Servieren
- 10 g Pistazien, grob gehackt
Zubereitung
4 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Mango schälen und Basis kalt mixen
Zutaten: 300 g Mango · 250 g Naturjoghurt · 80 ml Vollmilch · 15 g Zucker · 1 g Kardamompulver
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in den Mixer geben. Naturjoghurt, den ersten Teil der Vollmilch, Zucker und Kardamompulver dazugeben. Halte den kleineren Rest der Vollmilch zurück, um die Konsistenz später anzupassen.
Notiz: Sind Mango und Joghurt gut gekühlt, braucht das Lassi später weniger Eis.
Lassi cremig mixen
Zutaten: 20 ml Vollmilch
Mixe die kalten Zutaten, bis der Lassi glatt und cremig ist. Ist er zu dick, arbeite die übrige Vollmilch nach und nach ein; ist er zu mild, kannst du später Limettensaft ergänzen.
Notiz: Nicht länger als nötig mixen, sonst erwärmt sich das Lassi unnötig.
Frische ausbalancieren
Zutaten: 10 ml Limettensaft
Probiere das Lassi jetzt: Für mehr Frische optional Limettensaft zugeben und noch einmal kurz mixen, bis alles gleichmäßig eingebunden ist.
Notiz: Erst nach dem ersten Mixen abschmecken, weil reife Mangos sehr unterschiedlich süß sein können.
Kühlen, einschenken und servieren
Zutaten: 120 g Eiswürfel · 10 g Pistazien
Rühre den Mango-Lassi vor dem Einschenken noch einmal um und serviere ihn gut gekühlt. Die Eiswürfel bei Bedarf kurz mitmixen oder direkt in die Gläser geben. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Notiz: Wenn du weniger Verdünnung möchtest, gib die Eiswürfel stattdessen erst in die Gläser.
Rezeptnotiz
Je reifer die Mango, desto milder kannst du süßen. Für ein besonders kaltes Mango-Lassi alle Hauptzutaten gut gekühlt verwenden. Die Eiswürfel kannst du entweder kurz mitmixen oder erst ins Glas geben, wenn du das Getränk weniger verwässern möchtest.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich Mango-Lassi mit TK-Mango machen?
Ja, das klappt gut. Lass die Mango kurz antauen oder verwende einen leistungsstarken Mixer. Wird das Lassi dadurch sehr dick, arbeite die Vollmilch nach und nach ein, bis die Konsistenz cremig ist.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Mango-Lassi?
Ein cremiger Naturjoghurt ist für dieses Rezept ideal. Sehr fester Joghurt braucht die Milch aus der Zutatenliste eher vollständig; dünnerer Joghurt macht das Lassi leichter und flüssiger.
Wie bekomme ich das Lassi dicker oder dünner?
Für ein dickeres Lassi mixe die Eiswürfel nicht komplett ein und arbeite die Milch vorsichtig ein. Für ein dünneres Ergebnis die übrige Vollmilch vollständig einmixen und nur kurz nachmixen.
Kann ich den Mango-Lassi weniger süß machen?
Ja. Reduziere den Zucker in der Zutatenliste, wenn deine Mango sehr reif ist. Probiere nach dem Mixen; so bleibt das Lassi fruchtig und nicht übersüßt.
Kann ich Mango-Lassi vorbereiten?
Frisch schmeckt es am besten. Du kannst es aber für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren oder aufmixen, weil sich die Mischung etwas absetzen kann.