Knuspriger Leberkäse/Fleischkäse mit glänzender Kruste, im Ofen schonend erwärmt. Eine einfache Senfglasur sorgt für würzige Tiefe und saftiges Inneres. Ideal als deftige Mahlzeit oder klassisch im Brötchen mit Gurke und Zwiebel. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und dennoch aromatisch sein soll.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Fleisch & Hauptzutaten
Glasur & Würzung
Zum Servieren (optional)
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Glasur anrühren
In einer kleinen Schüssel Senf (30 g), Wasser (20 ml), Pflanzenöl (10 ml), Salz (2 g), Schwarzer Pfeffer (1 g) und Paprikapulver (2 g) zu einer glatten, streichfähigen Mischung verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist. -
Laib vorbereiten
Die Oberfläche von Leberkäse/Fleischkäse (800 g) kreuzweise einritzen und den gesamten Laib mit der Mischung dünn und gleichmäßig bestreichen; ein passendes ofenfestes Gefäß bereitstellen und den Laib hineinsetzen.
Backen
-
Schonend garen
Leberkäse/Fleischkäse (800 g) im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist, die Einschnitte leicht aufgehen und aromatischer Dampf aufsteigt; zwischendurch die Oberfläche mit ablaufendem Saft bepinseln, damit eine glänzende Kruste entsteht. -
Ruhen lassen
Leberkäse/Fleischkäse (800 g) herausnehmen und kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt und die Kruste stabil bleibt; anschließend auf ein Brett setzen.
Servieren
-
Anrichten klassisch
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse (800 g) nach Wunsch in aufgeschnittene Brötchen (240 g) legen, mit Senf (40 g) bestreichen und mit Essiggurken (80 g) sowie Zwiebeln (80 g) belegen; zum Schluss mit fein geschnittener Petersilie (5 g) bestreuen. -
Pur genießen
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse (800 g) ohne Beilage servieren; die Kruste bleibt dadurch besonders ausgeprägt und die Mischung betont den würzigen Geschmack.
Leberkäse/Fleischkäse im Ofen aufbacken – knusprig & saftig
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 800 g Leberkäse/Fleischkäse
- 30 g Senf
- 20 ml Wasser
- 10 ml Pflanzenöl
- 2 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 2 g Paprikapulver
- 240 g Brötchen
- 80 g Essiggurken
- 80 g Zwiebeln
- 5 g Petersilie
- 40 g Senf
Anmerkung
Für eine besonders kräftige Kruste am Ende kurz die Oberhitze zuschalten. Bei sehr kompakten Laiben auf ein ofenfestes Thermometer achten; die Mitte sollte heiß und saftig sein. Reste luftdicht verpacken und zeitnah im Kühlschrank lagern.
Leberkäse aufbacken,Fleischkäse aufbacken,Leberkässemmel,bayerisches Rezept,Ofen,knusprige Kruste