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Klassischer Apfelstrudel: Ein österreichisches Meisterwerk

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Der Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert, das weltweit geschätzt wird. Dieser köstliche Strudel mit seiner knusprigen Teighülle und der saftigen Apfelfüllung ist ein Highlight jeder Kaffeetafel. Perfekt für den Herbst, wenn die Äpfel in Saison sind, oder auch ganzjährig für besondere Anlässe.

Klassischer Apfelstrudel: Ein österreichisches Meisterwerk

Vorbereitungszeit 30 mins Zubereitungszeit 45 mins Ruhezeit 20 mins Gesamtzeit 1 hr 35 Min. Schwierigkeit: Mittelschwer Temperatur: 180  °C Personen: 4 Beste Saison: Ganzjährig
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Zutaten

Anleitung:

  1. Teig zubereiten:

    Siebe 300 g Mehl in eine Schüssel und füge 1 Prise Salz hinzu. In die Mitte eine Mulde drücken und 1 Ei, 125 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten, bis er elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Füllung vorbereiten:

    Während der Teig ruht, die 1 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 100 g Zucker und 1 TL Zimt mischen und über die Apfelscheiben streuen. Optional können 50 g Rosinen und 50 g gehackte Mandeln hinzugefügt werden. Gut vermengen und beiseite stellen.

  3. Teig ausrollen:

    Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen. Der Teig sollte so dünn wie möglich sein, ohne zu reißen. Mit den Händen vorsichtig weiter ausziehen, bis er fast durchsichtig ist.

  4. Semmelbrösel rösten:

    In einer Pfanne 50 g Semmelbrösel mit 1 EL Butter goldbraun rösten und auf dem ausgezogenen Teig verteilen. Dies hilft, die Feuchtigkeit der Füllung aufzusaugen.

  5. Füllen und rollen:

    Die Apfelmischung gleichmäßig auf den Teig geben, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die Seitenränder des Teigs über die Füllung klappen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen.

  6. Backen:

    Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 100 g geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.

  7. Servieren:

    Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Am besten schmeckt der Strudel lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Anmerkung

Dieser Apfelstrudel kann nach Belieben variiert werden.

Du kannst zum Beispiel gehackte Walnüsse statt Mandeln verwenden oder die Rosinen ganz weglassen.
Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack zu variieren.

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