Frischer Kartoffelsaft mit Mixer oder Entsafter
Roher Kartoffelsaft aus geschälten Kartoffeln, mit Zitronensaft gegen Nachdunkeln und optional frischem Ingwer.
Geschälte Kartoffeln werden fein gemixt oder entsaftet, abgeseiht und kurz stehen gelassen. Den klareren Saft vorsichtig abgießen, damit der Stärkebodensatz unten bleibt.
15 min
10 min
0 min
Zutaten
Grundzutaten
Optional
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Mixer-Methode
- 1
Kartoffeln sicher vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und komplett schälen. Nur feste, einwandfreie Kartoffeln verwenden; Knollen mit grünen Stellen, Keimen, fauligen Stellen oder auffälligem Geruch aussortieren. Die geschälten Kartoffeln kurz abspülen und in kleine Würfel schneiden, damit der Mixer sie gleichmäßig fein bekommt.
Notiz
Rohe Kartoffeln für dieses Rezept immer vollständig schälen.
- 2
Mit Wasser und Zitrone fein mixen
Zutaten für diesen Schritt
Die Kartoffelwürfel mit Wasser und Zitronensaft in den Mixer geben. Alles 30 bis 60 Sekunden mixen, bis keine groben Stücke mehr zu sehen sind. Der Zitronensaft bremst das Nachdunkeln und macht den Geschmack etwas frischer.
Notiz
Falls der Mixer schwer anlaufen sollte, kurz stoppen und die Masse einmal nach unten schieben.
- 3
Durch Sieb oder Tuch abseihen
Zutaten für diesen Schritt
Ein feines Sieb über eine Schüssel setzen oder ein sauberes Passiertuch hineinlegen. Die Kartoffelmasse hineingießen und erst ablaufen lassen, dann mit einem Löffel oder durch vorsichtiges Ausdrücken möglichst viel Flüssigkeit herausarbeiten. Ganz klar wird der Saft meist erst nach dem anschließenden Ruhen, nicht schon beim ersten Abseihen.
Notiz
Mit Tuch wird der Saft meist feiner als nur mit einem Sieb.
- 4
Stärke absetzen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Den aufgefangenen Saft 10 Minuten ruhig stehen lassen, damit sich unten Kartoffelstärke sammelt. Danach den helleren Saft langsam in Gläser oder ein sauberes Gefäß abgießen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln.
Notiz
Der Bodensatz besteht vor allem aus Stärke und muss nicht mitgetrunken werden.
- 5
Optional Ingwer einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Wenn du etwas Schärfe magst, frischen Ingwer fein reiben und kurz in den klaren Saft einrühren. Erst wenig einrühren und probieren, damit der Kartoffelgeschmack nicht überdeckt wird.
Notiz
Ingwer ist hier bewusst optional und keine Pflichtzutat.
- 6
Frisch und klar servieren
Zutaten für diesen Schritt
Den klaren Kartoffelsaft direkt nach dem Abgießen in kleine Gläser füllen und kalt servieren. Wenn der Saft vor dem Einschenken kurz stand, das Gefäß nur sanft schwenken und nicht kräftig umrühren, damit der Bodensatz möglichst unten bleibt und der Geschmack mild bleibt.
Notiz
Kartoffelsaft schmeckt frisch am ausgewogensten und dunkelt mit der Zeit nach.
Abschnitt
Alternative: Entsafter
- 7
Kartoffeln im Entsafter pressen
Zutaten für diesen Schritt
Die vorbereiteten Kartoffelstücke sofort durch den Entsafter laufen lassen und den Saft direkt auffangen. Danach den Zitronensaft einrühren und den Saft 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit sich Stärke am Boden sammelt. Anschließend die klarere Flüssigkeit vorsichtig abgießen; zusätzliches Wasser brauchst du bei dieser Methode nicht.
Notiz
Kartoffelstücke je nach Gerät passend zuschneiden und den Entsafter nach Herstellerangaben verwenden.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
236.2 kcal
pro Portion
472.4 kcal
gesamt aktuell (2 Portionen)
Kohlenhydrate
52.2 g
pro Portion
104.3 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Protein
6.11 g
pro Portion
12.2 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Fett
0.35 g
pro Portion
0.7 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Ballaststoffe
6.72 g
pro Portion
13.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Zucker
2.62 g
pro Portion
5.23 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Salz
0.062 g
pro Portion
0.123 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Anmerkung
Nur frische, feste und vollständig geschälte Kartoffeln ohne grüne Stellen, Keime oder beschädigte Partien verwenden. Bitter schmeckenden Saft nicht trinken. Kartoffelsaft nicht auf Vorrat vorbereiten; frisch trinken und Reste gut gekühlt höchstens bis zum nächsten Tag aufbewahren.
FAQ
Häufige Fragen
Ungeeignet sind grüne, keimende, schrumpelige, beschädigte oder faulige Kartoffeln. Für rohen Kartoffelsaft nur frische, feste Knollen verwenden, vollständig schälen und bitter schmeckenden Saft wegschütten.
Rohe Kartoffeln oxidieren schnell an der Luft. Der Zitronensaft bremst das Nachdunkeln, ganz verhindern lässt es sich aber nicht. Deshalb zügig arbeiten und den Saft möglichst frisch trinken.
Nein. Das ist vor allem abgesetzte Kartoffelstärke. Du kannst den klaren Saft vorsichtig abgießen oder den Bodensatz vor dem Trinken wieder einrühren, wenn dich die etwas dickere Textur nicht stört.
Ja. Geschälte Kartoffeln direkt entsaften, dann Zitronensaft zugeben und den Saft kurz ruhen lassen. Wasser brauchst du nur bei der Mixer-Methode.
Am besten trinkst du ihn direkt nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, sofort gut verschlossen kühlen und spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Bei auffälligem Geruch, bitterem Geschmack oder starker Verfärbung wegschütten.