Cremiges Dressing mit ausbalancierter Süße und milder Schärfe. Passt ideal zu grünen Salaten, Bowls und gegrilltem Gemüse. Die stabile Emulsion sorgt für seidigen Glanz und gute Haftung an Blättern. Lässt sich im Schraubglas schnell zubereiten und vielseitig abwandeln.
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Zutaten
Dressing
Anleitung
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Vorbereitung & Emulsion
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In einer Rührschüssel Senf (40 g) mit Honig (30 g) glatt verrühren, bis eine dichte, gleichmäßige Basis entsteht.
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Unter stetigem Rühren Weißweinessig (30 ml) und Zitronensaft (10 ml) einarbeiten, sodass die Masse geschmeidig und glänzend wird.
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Langsam Rapsöl (120 ml) in feinem Strahl einlaufen lassen und kräftig weiterrühren, bis eine stabile Emulsion mit sämiger Konsistenz entsteht.
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Für eine etwas flüssigere Textur nach Bedarf Wasser (20 ml) einrühren, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.
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Mit Salz (3 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) abschmecken und nochmals kurz aufschlagen, bis der Geschmack ausgewogen wirkt.
Honig‑Senf‑Dressing (klassisch, cremig)
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00:00:00
Zutaten
- 40 g Senf
- 30 g Honig
- 30 ml Weißweinessig
- 10 ml Zitronensaft
- 120 ml Rapsöl
- 20 ml Wasser
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
Anmerkung
Neutrales Öl sorgt für ausgewogene Aromen; kräftige Sorten dominieren schnell. Ein Schraubglas erleichtert das Aufschütteln und die Aufbewahrung. Vor dem Servieren kurz durchschütteln, damit sich die Emulsion wieder verbindet. Im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Tage haltbar.
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