Cremiges Honig-Senf-Dressing
Senf, Honig, Essig, Zitrone und Öl verbinden sich zu einer cremigen Emulsion mit milder Schärfe.
Erst Senf und Honig glattrühren, dann Säure und Öl langsam einarbeiten. So trennt sich das Dressing weniger leicht und haftet gut an Blattsalat.
10 min
5 min
0 min
Zutaten
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Senf und Honig glattrühren
Zutaten für diesen Schritt
Verrühre Senf und Honig zuerst ohne weitere Flüssigkeit, bis eine glatte, gleichmäßig dicke Basis entsteht. So verteilt sich die Süße sauber und die spätere Emulsion bindet stabiler.
- 2
Essig und Zitronensaft einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Weißweinessig und Zitronensaft nach und nach unter die Senf-Honig-Basis, bis die Masse geschmeidig und leicht glänzend wirkt. Arbeite die Säure langsam ein, damit das Dressing gleichmäßig bleibt.
- 3
Öl langsam emulgieren
Zutaten für diesen Schritt
Lasse das Öl in feinem Strahl einlaufen und rühre dabei ständig weiter, bis eine stabile, cremige Emulsion entsteht. Gib das Öl nicht zu schnell zu, damit sich das Dressing später nicht leicht trennt.
- 4
Konsistenz einstellen
Zutaten für diesen Schritt
Rühre das Wasser ein, bis das Dressing glatt und gut gießbar ist. Danach soll es noch cremig wirken und an Blattsalat, Gemüse oder Bowl-Zutaten sichtbar haften.
- 5
Würzen und kurz ruhen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Salz und Pfeffer gründlich ein und lasse das Dressing vor dem Servieren etwa 5 Minuten stehen. In dieser kurzen Ruhezeit verbinden sich Süße, Säure und Senfschärfe harmonischer.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
140.4 kcal
pro Portion
1123.2 kcal
gesamt aktuell (8 Portionen)
Kohlenhydrate
3.55 g
pro Portion
28.4 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Protein
0.354 g
pro Portion
2.83 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Fett
14.2 g
pro Portion
113.3 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Ballaststoffe
0.218 g
pro Portion
1.74 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Zucker
3.28 g
pro Portion
26.3 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Salz
0.666 g
pro Portion
5.33 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Anmerkung
Neutrales Öl sorgt für ausgewogene Aromen; kräftige Sorten dominieren schnell. Ein Schraubglas erleichtert das Aufschütteln und die Aufbewahrung. Vor dem Servieren kurz durchschütteln, damit sich die Emulsion wieder verbindet. Im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 5 Tage haltbar.
Mehr zum Rezept
Variationen: Ein Teil des Öls durch Nussöl ersetzen für nussige Noten; mit frischen Kräutern verfeinern; für eine leichtere Version etwas Joghurt oder Skyr einrühren (dann nicht mehr laktosefrei). Verwendung: Als Salatdressing, Dip zu Ofengemüse oder als Marinade für Tofu und Käse. Konsistenz feinjustieren, indem mehr Wasser für Leichtigkeit oder etwas zusätzliches Öl für Fülle eingerührt wird.
FAQ
Häufige Fragen
Ein mildes, neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl liefert eine balancierte Grundlage, ohne die übrigen Aromen zu überdecken.
Ja, im sauberen, gut verschlossenen Schraubglas hält es sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Vor dem Servieren kurz aufschütteln, damit sich die Emulsion wieder verbindet.
Flüssige Bestandteile zuerst gründlich vermengen und das Öl anschließend langsam unter Rühren einlaufen lassen; so verbindet sich alles zu einer stabilen, sämigen Emulsion.
Mit Blattsalaten, bitteren Sorten wie Rucola oder Endivie, gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat und als abrundende Komponente in Bowls.