Cremige Marinade auf Joghurtbasis mit frischer Zitrusnote und würzigem Knoblauch. Sorgt für saftiges Fleisch, zarte Textur und ausgewogene Röstaromen. Ideal fürs Grillen oder Braten und vielseitig anpassbar in der Schärfe. Passt zu Spießen, Filets oder Keulen.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Marinade
Fleisch
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Eine große Schüssel bereitstellen. Cremige Griechischer Joghurt (250 g), frische Zitronensaft (30 ml) und milde Olivenöl (30 ml) gründlich verrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Basis ohne Klümpchen entsteht.
-
Fein verarbeitete Knoblauch (12 g) unterheben. Duftendes Paprikapulver edelsüß (8 g) und mediterranes Oregano, getrocknet (4 g) einrühren. Mit ausgewogenem Salz (8 g) und pfeffrigem Schwarzer Pfeffer, gemahlen (3 g) ausbalancieren. Mit mildem Honig (15 g) abrunden; bei Bedarf dezentes Chiliflocken (2 g) ergänzen.
-
Mit einem Schneebesen luftig aufschlagen, bis die Oberfläche glänzt und an den Rändern leichte Spuren stehen bleiben; dadurch haftet die Mischung besser.
Marinieren
-
Sorgfältig pariertes Hähnchenbrustfilet (800 g) trocken tupfen. Die Mischung rundum verteilen und gründlich einmassieren, auch in Vertiefungen und entlang der Schnittflächen.
-
In einen dichten Beutel oder eine flache Form geben, Luft weitgehend entfernen, verschließen und kalt stellen, damit die Aromen tief einziehen. Während der Ruhezeit gelegentlich wenden.
Garen (Serviervorschlag)
-
Vor dem Erhitzen überschüssige Mischung abstreifen. Für Grill oder Pfanne das Fleisch trocken tupfen, gleichmäßig auflegen und beim Garen nur sparsam bewegen, bis deutliche Röstaromen sichtbar sind. Danach kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Hähnchen‑Marinade mit Joghurt, Zitrone und Knoblauch
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 250 g Griechischer Joghurt
- 30 ml Zitronensaft
- 30 ml Olivenöl
- 12 g Knoblauch
- 8 g Paprikapulver edelsüß
- 4 g Oregano, getrocknet
- 8 g Salz
- 3 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 15 g Honig
- 2 g Chiliflocken
- 800 g Hähnchenbrustfilet
Anmerkung
Die Säure macht das Fleisch zart, der Milchanteil stabilisiert Gewürze und sorgt für gleichmäßige Bräunung. Für Spieße Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und lückenlos benetzen. Reste der rohen Marinade aus hygienischen Gründen nicht als Dip nutzen; stattdessen eine frische Portion anrühren. Für rauchige Note mit geräuchertem Paprikapulver variieren.
Hähnchen Marinade, Joghurt Zitronen Knoblauch, Grillmarinade Hähnchen, Souvlaki Marinade, Joghurtmarinade