Saftige Paprikahälften werden mit einer aromatischen Reis‑Tomaten‑Füllung gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze sorgen für Tiefe, Crème fraîche macht die Füllung besonders cremig. Der Käse bildet eine herzhafte Kruste, die alles zusammenhält. Ideal als sättigendes Hauptgericht ohne Fleisch.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Gemüse & Grundzutaten
Zum Überbacken & Cremigkeit
Aromaten & Würze
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Backofen vorheizen. Die Paprikaschoten, bunt (800 g) längs öffnen, Kerne und helle Innenhäute sorgfältig entfernen. Eine ofenfeste Form bereitlegen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben dicht einsetzen, damit beim Garen Saft und Aroma erhalten bleiben.
Füllung zubereiten
-
In einem Topf Olivenöl (30 ml) erwärmen. Darin Zwiebeln (150 g) glasig anschwitzen und Knoblauch (8 g) kurz mitdünsten, bis ein feiner Duft aufsteigt. Tomatenmark (40 g) unterrühren und rösten, bis die Masse dunkler wird. Danach Paprikapulver edelsüß (4 g), Kreuzkümmel, gemahlen (2 g) und Oregano, getrocknet (2 g) einstreuen und gründlich vermengen.
-
Langkornreis, ungekocht (160 g) einrühren, sodass jedes Korn von der Würze umhüllt ist. Mit Gemüsebrühe (300 ml) ablöschen und Tomaten, gehackt (Dose) (200 g) zugeben. Bei sanfter Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und eine lockere, körnige Konsistenz entsteht.
-
Mit Salz (8 g) und Schwarzer Pfeffer, gemahlen (2 g) abschmecken. Zitronensaft (15 ml) einrühren, anschließend Crème fraîche (100 g) unterheben, bis die Füllung deutlich cremig wirkt. Zum Schluss Petersilie, frisch (10 g) unterheben und nur kurz erwärmen, damit die frische Note erhalten bleibt.
Füllen & Überbacken
-
Die vorbereiteten Paprikaschoten, bunt (800 g) dicht mit der heißen Füllung befüllen und die Oberfläche glatt streichen, damit alles gleichmäßig gart.
-
Reibekäse (Gouda oder Emmentaler) (150 g) gleichmäßig aufstreuen. Die Form in den Ofen geben und backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und die Hälften weich nachgeben. Kurz ruhen lassen und direkt servieren.
Gefüllte Paprika mit Käse überbacken
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 800 g Paprikaschoten, bunt
- 150 g Zwiebeln
- 8 g Knoblauch
- 160 g Langkornreis, ungekocht
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Olivenöl
- 150 g Reibekäse (Gouda oder Emmentaler)
- 100 g Crème fraîche
- 40 g Tomatenmark
- 200 g Tomaten, gehackt (Dose)
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 g Oregano, getrocknet
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 10 g Petersilie, frisch
- 15 ml Zitronensaft
Anmerkung
Für intensiveres Röstaroma das Tomatenmark kurz anrösten, bevor Flüssigkeit zugegeben wird. Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken ergänzen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Joghurt‑Kräuter‑Dip.
gefüllte paprika, käse überbacken, vegetarisch, ofengericht, reisfüllung, rezept