Plany Rezeptdruck
Cremiger Dinkelgrießbrei mit Apfel und Banane
Dinkelgrieß rieselt in heiße Milch und dickt bei kleiner Hitze an. Nach der Quellzeit kommen Apfelwürfel, Banane, Walnüsse und Zimt dazu.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 2 Portionen.
- 80 g Dinkelgrieß
- 500 ml Vollmilch
- 15 g Zucker
- 1 g Salz
- 8 g Vanillezucker
- 150 g Apfel, entkernt, in Würfeln
- 120 g Banane, reif, in Scheiben
- 20 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 g Zimt (gemahlen), zum Bestreuen
Zubereitung
5 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Obst und Walnüsse vorbereiten
Zutaten: 150 g Apfel, entkernt, in Würfeln · 120 g Banane, reif, in Scheiben · 20 g Walnüsse, grob gehackt
Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel. Hacke die Walnüsse grob und schneide die Banane in Scheiben, damit du den Brei nach dem Quellen sofort frisch anrichten kannst.
Notiz: Kleine Apfelwürfel lassen sich später besser auf dem warmen Brei verteilen.
Milch mit Zucker erhitzen
Zutaten: 500 ml Vollmilch · 15 g Zucker · 8 g Vanillezucker · 1 g Salz
Vollmilch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Die Milch soll heiß werden und leicht dampfen, aber noch nicht stark kochen.
Notiz: Wenn die Milch nur sanft erhitzt wird, setzt sie am Topfboden deutlich weniger an.
Dinkelgrieß einrieseln lassen
Zutaten: 80 g Dinkelgrieß
Die Hitze auf klein stellen. Den Dinkelgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ohne Pause rühren, bis er vollständig aufgenommen ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Notiz: Den Grieß nicht auf einmal hineinschütten, sonst wird der Brei schnell ungleichmäßig.
Kurz köcheln und quellen lassen
Zutaten: 80 g Dinkelgrieß
Den Brei 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren, bis er sichtbar andickt und cremig bindet. Dann den Topf vom Herd ziehen, abdecken und den Dinkelgrießbrei 5 Minuten quellen lassen. Zum Schluss gründlich glattrühren.
Notiz: Der Brei wirkt im Topf erst etwas lockerer und zieht beim Quellen noch nach.
Mit Banane, Apfel und Zimt servieren
Zutaten: 150 g Apfel · 120 g Banane · 20 g Walnüsse · 1 g Zimt (gemahlen)
Fülle den warmen Grießbrei in Schalen und belege ihn mit Apfelwürfeln, Bananenscheiben, Walnüssen und Zimt. Serviere ihn sofort, solange er cremig ist.
Rezeptnotiz
Der Brei dickt beim Stehen deutlich nach. Nach der Quellzeit gründlich glatt rühren und direkt servieren. Reife Banane und Apfel bringen zusätzliche Süße; die Zuckermenge ist deshalb bewusst moderat gehalten.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich den Dinkelgrießbrei auch mit pflanzlichem Drink kochen?
Ja, das klappt gut mit Haferdrink oder Sojadrink. Pflanzliche Drinks binden oft etwas anders als Vollmilch; rühre den Grieß deshalb besonders gleichmäßig ein und lasse den Brei die angegebene Ruhezeit vollständig quellen.
Wie vermeide ich Klümpchen im Dinkelgrießbrei?
Wichtig ist, dass die Milch heiß ist, aber nicht heftig kocht, und dass du den Dinkelgrieß langsam einrieseln lässt. Dabei die ganze Zeit rühren und den Grieß nicht auf einmal in den Topf geben.
Warum wird mein Dinkelgrießbrei zu dick?
Dinkelgrießbrei dickt sowohl beim Kochen als auch in der Ruhezeit nach. Rühre ihn nach der Quellzeit gründlich glatt und serviere ihn direkt, solange er cremig ist. Wird er länger stehen gelassen, wird er bewusst fester.
Kann ich Dinkelgrießbrei vorbereiten und später aufwärmen?
Ja. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen bis zum nächsten Tag. Beim Aufwärmen sehr langsam erhitzen und regelmäßig glatt rühren; am cremigsten ist er direkt frisch nach der Quellzeit.
Was ist der Unterschied zwischen Dinkelgrieß und normalem Grieß?
Dinkelgrieß wird aus Dinkel hergestellt, klassischer Grieß meist aus Weizen. Für Grießbrei funktionieren beide gut, Dinkelgrieß schmeckt aber etwas nussiger und passt deshalb besonders gut zu Apfel, Banane und Walnüssen.