Cremiger Dinkelgrießbrei mit Apfel und Banane
Warmer Dinkelgrießbrei mit Banane, Apfel, Walnüssen und Zimt – cremig gerührt und kurz quellen gelassen.
Dinkelgrieß rieselt in heiße Milch und dickt bei kleiner Hitze an. Nach der Quellzeit kommen Apfelwürfel, Banane, Walnüsse und Zimt dazu.
10 min
5 min
7 min
Zutaten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Obst und Walnüsse vorbereiten
Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel. Hacke die Walnüsse grob und schneide die Banane in Scheiben, damit du den Brei nach dem Quellen sofort frisch anrichten kannst.
Notiz
Kleine Apfelwürfel lassen sich später besser auf dem warmen Brei verteilen.
- 2
Milch mit Zucker erhitzen
Zutaten für diesen Schritt
Vollmilch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Die Milch soll heiß werden und leicht dampfen, aber noch nicht stark kochen.
Notiz
Wenn die Milch nur sanft erhitzt wird, setzt sie am Topfboden deutlich weniger an.
- 3
Dinkelgrieß einrieseln lassen
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze auf klein stellen. Den Dinkelgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ohne Pause rühren, bis er vollständig aufgenommen ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Notiz
Den Grieß nicht auf einmal hineinschütten, sonst wird der Brei schnell ungleichmäßig.
- 4
Kurz köcheln und quellen lassen
Den Brei 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren, bis er sichtbar andickt und cremig bindet. Dann den Topf vom Herd ziehen, abdecken und den Dinkelgrießbrei 5 Minuten quellen lassen. Zum Schluss gründlich glattrühren.
Notiz
Der Brei wirkt im Topf erst etwas lockerer und zieht beim Quellen noch nach.
- 5
Mit Banane, Apfel und Zimt servieren
Zutaten für diesen Schritt
Fülle den warmen Grießbrei in Schalen und belege ihn mit Apfelwürfeln, Bananenscheiben, Walnüssen und Zimt. Serviere ihn sofort, solange er cremig ist.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
504.2 kcal
pro Portion
1008.4 kcal
gesamt aktuell (2 Portionen)
Kohlenhydrate
76.2 g
pro Portion
152.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Protein
15.5 g
pro Portion
31 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Fett
16.5 g
pro Portion
33.1 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Ballaststoffe
5.9 g
pro Portion
11.8 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Zucker
39.1 g
pro Portion
78.2 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Salz
0.78 g
pro Portion
1.56 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Anmerkung
Der Brei dickt beim Stehen deutlich nach. Nach der Quellzeit gründlich glatt rühren und direkt servieren. Reife Banane und Apfel bringen zusätzliche Süße; die Zuckermenge ist deshalb bewusst moderat gehalten.
Mehr zum Rezept
Der Brei lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch als leichtes Abendessen oder Zwischenmahlzeit. Im Kühlschrank kann eine Portion in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt und später mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit wieder cremig gerührt werden. Je nach Saison passen unterschiedliche Fruchtsorten, etwa Beeren, Steinobst oder Birnen, ebenso gut wie Kompott oder Mus.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, das klappt gut mit Haferdrink oder Sojadrink. Pflanzliche Drinks binden oft etwas anders als Vollmilch; rühre den Grieß deshalb besonders gleichmäßig ein und lasse den Brei die angegebene Ruhezeit vollständig quellen.
Wichtig ist, dass die Milch heiß ist, aber nicht heftig kocht, und dass du den Dinkelgrieß langsam einrieseln lässt. Dabei die ganze Zeit rühren und den Grieß nicht auf einmal in den Topf geben.
Dinkelgrießbrei dickt sowohl beim Kochen als auch in der Ruhezeit nach. Rühre ihn nach der Quellzeit gründlich glatt und serviere ihn direkt, solange er cremig ist. Wird er länger stehen gelassen, wird er bewusst fester.
Ja. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen bis zum nächsten Tag. Beim Aufwärmen sehr langsam erhitzen und regelmäßig glatt rühren; am cremigsten ist er direkt frisch nach der Quellzeit.
Dinkelgrieß wird aus Dinkel hergestellt, klassischer Grieß meist aus Weizen. Für Grießbrei funktionieren beide gut, Dinkelgrieß schmeckt aber etwas nussiger und passt deshalb besonders gut zu Apfel, Banane und Walnüssen.