Cremiger Dinkelgrießbrei ist ein mildes, sättigendes Gericht für den Morgen oder als warmes Dessert. Der Grieß wird in Milch langsam aufgekocht und mit etwas Süße und Vanille aromatisiert. Frisches Obst und knusprige Nüsse sorgen für Biss und machen die Schale optisch ansprechend. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für unerfahrene Köchinnen und Köche.
Zutaten
Brei
Topping
Anleitung
Vorbereitung
-
Die frischen Obst (150 g) gründlich waschen, nach Wunsch schälen und auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden. Die Nüsse (20 g) mit einem Messer grob hacken, sodass noch einzelne größere Stückchen für etwas Biss übrigbleiben. Das gemahlene Zimt (2 g) in ein kleines Schälchen füllen und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten griffbereit neben den Herd stellen.
-
Einen ausreichend großen Topf sowie einen Schneebesen oder Kochlöffel bereitlegen und die kühle Milch (500 ml) hineingießen. Die Zucker (20 g) zusammen mit der Vanillezucker (8 g) und der Salz (2 g) auf der Oberfläche verteilen, damit sie sich beim Erwärmen leichter lösen können.
Brei kochen
-
Den Topf mit der vorbereiteten Milch (500 ml) auf den Herd stellen und die Hitze auf eine mittlere Stufe einstellen. Unter gleichmäßigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis die Flüssigkeit deutlich wärmer wird und erste kleine Dampfwölkchen aufsteigen, dabei darauf achten, dass sich nichts am Boden absetzt oder anlegt.
-
Sobald die Flüssigkeit angenehm heiß ist, die Zucker (20 g) zusammen mit der Vanillezucker (8 g) und der Salz (2 g) langsam einrieseln lassen und dabei kontinuierlich rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Auf diese Weise entsteht eine gleichmäßig gesüßte und fein aromatisierte Grundlage ohne kristallige Rückstände.
-
Nun den feinen Dinkelgrieß (80 g) nach und nach in einem dünnen Strahl in die heiße Flüssigkeit einrieseln lassen, während die Masse ununterbrochen mit dem Schneebesen in Bewegung gehalten wird. Durch dieses langsame Einrühren quellen die Teilchen gleichmäßig auf und es bilden sich keine Klümpchen, stattdessen wird die Konsistenz angenehm cremig.
-
Die Hitze leicht reduzieren und die Masse weiter sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sie deutlich eindickt und eine sämige Struktur annimmt. Sobald der Brei spürbar schwerer zu rühren ist, die Hitze stark herunterschalten, den Topf mit einem Deckel schließen und die Mischung noch eine Weile ziehen lassen, zwischendurch erneut umrühren, damit der Boden nicht ansetzt und die Oberfläche glatt bleibt.
Servieren
-
Den noch warmen Brei vom Herd nehmen und kurz offen stehen lassen, damit sich die Temperatur etwas ausgleicht und die Konsistenz samtig bleibt. Anschließend den Brei in Schalen füllen, die vorbereitete Obst (150 g) und die Nüsse (20 g) dekorativ darauf verteilen und nach Wunsch das duftende Zimt (2 g) gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Die Schalen sofort servieren, solange der Brei noch angenehm warm und besonders cremig ist.
-
Dinkelgrießbrei mit Obst und Nüssen
Zutaten
- 80 g Dinkelgrieß
- 500 ml Milch
- 20 g Zucker
- 2 g Salz
- 8 g Vanillezucker
- 150 g Obst
- 20 g Nüsse
- 2 g Zimt
Anmerkung
Für eine mildere Süße kann die Zuckermenge reduziert und stattdessen mit reifem Obst gearbeitet werden. Wer eine pflanzliche Variante bevorzugt, kann die Milch durch ein Getränk auf Basis von Hafer, Soja oder Mandeln ersetzen, sollte den Brei dabei jedoch besonders sorgfältig rühren, damit nichts am Topfboden anhängt. Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas zusätzliche Flüssigkeit eingerührt werden, wenn der Brei beim Stehen fester geworden ist.