Plany Rezeptdruck
Cremiger Dattel-Dip mit Curry
Datteln werden mit Frischkäse, Schmand, Curry, Zitronensaft und Knoblauch püriert. Trockene Datteln vorher einweichen, damit der Dip feiner wird.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 6 Portionen.
Für den Dip
- 300 g Frischkäse, natur; zimmerwarm wird die Basis schneller glatt
- 150 g Schmand
- 150 g Datteln, entsteint; bei trockenen Datteln kurz in warmem Wasser einweichen
- 3 g Knoblauch, fein gehackt
- 15 ml Zitronensaft
- 5 g Currypulver, mild
Zum Abschmecken und Servieren
- 2 g Salz
- 0.5 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 g Paprikapulver (edelsüß)
- 10 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 10 g Olivenöl, zum Glätten
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Datteln und Kräuter vorbereiten
Zutaten: 150 g Datteln, entsteint; bei trockenen Datteln kurz in warmem Wasser einweichen · 3 g Knoblauch, fein gehackt · 10 g Schnittlauch, fein geschnitten
Prüfe die Datteln auf ihre Konsistenz. Sehr weiche Datteln kannst du direkt verwenden. Sind sie trocken oder fest, lege sie 5 bis 10 Minuten in warmes Wasser, gieße sie gut ab und tupfe sie trocken. Schneide die Datteln grob kleiner, hacke den Knoblauch fein und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
Notiz: Je weicher die Datteln sind, desto glatter wird der Dip.
Cremige Basis anrühren
Zutaten: 300 g Frischkäse · 150 g Schmand
Gib Frischkäse und Schmand in eine Schüssel und verrühre beides erst mit einem Löffel oder Schneebesen, dann gründlich glatt. Nach etwa 30 bis 60 Sekunden sollte eine gleichmäßige, dickcremige Basis ohne feste Frischkäseklümpchen entstanden sein. Ist der Frischkäse sehr kalt, streiche ihn beim Rühren am Schüsselrand glatt.
Notiz: Eine sauber geglättete Basis sorgt später für ein feineres Mixergebnis.
Datteln und Würze zugeben
Zutaten: 150 g Datteln · 3 g Knoblauch · 15 ml Zitronensaft · 5 g Currypulver
Gib Datteln, Knoblauch, Zitronensaft und Currypulver zur Frischkäsecreme. Hebe die Zutaten zunächst mit einem Löffel gründlich unter, bis die Dattelstücke verteilt sind und das Currypulver keine trockenen Nester mehr bildet. So kann der Mixer die Masse gleichmäßiger und schneller zu einer homogenen Creme verarbeiten.
Notiz: Durch das Vormischen verteilt sich das Curry sauber und der Knoblauch sitzt nicht punktuell im Dip.
Fein pürieren
Zutaten: 150 g Datteln, entsteint; bei trockenen Datteln kurz in warmem Wasser einweichen
Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer, bis der Dip cremig und möglichst fein ist. Ein paar sehr kleine Dattelstückchen sind in Ordnung, insgesamt sollte die Masse aber streichfähig und gleichmäßig wirken.
Notiz: Ohne Mixer wird der Dip rustikaler. Dann die Datteln unbedingt einweichen und sehr fein hacken.
Abschmecken und Konsistenz anpassen
Zutaten: 2 g Salz · 0.5 g Schwarzer Pfeffer · 2 g Paprikapulver (edelsüß) · 10 g Olivenöl
Schmecke den Dip mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Rühre Paprikapulver und Olivenöl unter, bis die Konsistenz cremig, aber noch standfest ist.
Notiz: Erst nach dem Pürieren würzen, dann lässt sich Süße, Säure und Würze besser beurteilen.
Kühlen und servieren
Zutaten: 10 g Schnittlauch · 1 g Paprikapulver (edelsüß)
Fülle den Dip in eine Servierschale oder decke die Rührschüssel direkt ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt. Vor dem Servieren einmal kurz durchrühren, damit die Creme wieder gleichmäßig wird. Bestreue den Dip mit Schnittlauch und dem übrigen Paprikapulver.
Notiz: Nach der Ruhezeit schmeckt der Dip runder und wirkt meist etwas fester als direkt nach dem Mixen.
Rezeptnotiz
Verwende möglichst weiche, entsteinte Datteln. Sind sie trocken, weiche sie vor dem Mixen 5 bis 10 Minuten in warmem Wasser ein und lasse sie gut abtropfen. Das Olivenöl glättet den Dip nach dem Pürieren und macht ihn nach der Ruhezeit cremiger.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich den Dattel-Dip am Vortag vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Bereite den Dip komplett zu, decke ihn luftdicht ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder cremiger wird.
Wie lange hält sich der Dip im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Dip in der Regel bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Verwende immer sauberes Besteck beim Entnehmen, damit er möglichst frisch bleibt.
Was mache ich, wenn der Dip zu fest geworden ist?
Rühre ihn zuerst gründlich durch und lasse ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. Durch das Olivenöl aus dem Rezept wird der Dip nach dem Rühren wieder cremiger, ohne zu dünn zu werden.
Was kann ich tun, wenn der Dip zu süß schmeckt?
Die Süße kommt vor allem von den Datteln. Zitronensaft, Salz und Curry aus dem Rezept sorgen für die Balance; nach der Ruhezeit schmeckt der Dip meist runder und weniger direkt süß.
Kann ich den Dattel-Dip auch ohne Mixer machen?
Ja, aber die Textur wird etwas gröber. Weiche die Datteln dann unbedingt ein, hacke sie sehr fein und verrühre alles besonders gründlich mit der Frischkäse-Basis.
Wozu passt der Dattel-Dip besonders gut?
Sehr gut passen Gemüsesticks, Cracker, Fladenbrot, geröstetes Brot oder Salzgebäck. Der Dip eignet sich außerdem prima als Brotaufstrich für Buffets, Brunch oder Picknick.
Kann ich den Dip vegan zubereiten?
Ja, als Variante kannst du Frischkäse und Schmand durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Achte auf eher milde Produkte und schmecke am Ende Zitronensaft, Salz und Curry neu ab, weil vegane Alternativen unterschiedlich säuerlich sein können.