Würziger, cremiger Dip aus geschmolzenem Käse mit frischen Chilis und ausgewogener Würzung; ideal zu Tortilla‑Chips, Gemüse oder als Sauce. Frischkäse sorgt für seidige Textur, Limettensaft für Balance. Glutenfreie Bindung mit Maisstärke verhindert Klumpen und Ausölen. Geeignet für Buffets, Filmabende und Game‑Nights.
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Zutaten
Basis
Würze & Finish
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Eine hitzebeständige Schüssel für Cheddar, gerieben (250 g) bereitstellen; Zwiebel (80 g) und Knoblauch (10 g) fein zerkleinern; Jalapeños (40 g) entkernen und hacken.
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Die Bindung vorbereiten: Maisstärke (12 g) mit Vollmilch (50 ml) glatt rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Kochen
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Topf vorheizen; Butter (20 g) schmelzen; Zwiebel (80 g) darin anschwitzen, bis Glasigkeit entsteht; Knoblauch (10 g) und Jalapeños (40 g) kurz mitdünsten, damit Aromen aufblühen.
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Mit Vollmilch (250 ml) auffüllen und behutsam köcheln lassen; Frischkäse (100 g) einrühren, bis eine gleichmäßig cremige Basis entsteht.
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Die angerührte Mischung aus Maisstärke (12 g) einlaufen lassen und unter stetigem Rühren eindicken lassen, bis die Masse einen Löffel gleichmäßig überzieht.
Finalisieren
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Hitze reduzieren; Cheddar, gerieben (250 g) in Etappen einarbeiten, bis vollständige Schmelze erreicht ist; Tomatenmark (20 g) unterrühren.
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Mit Kreuzkümmel, gemahlen (4 g), Paprikapulver, edelsüß (6 g) und Cayennepfeffer (1 g) würzen; mit Salz und Pfeffer, frisch gemahlen abschmecken; Limettensaft (15 ml) einrühren, bis die Balance stimmig ist.
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Zum Servieren in eine vorgewärmte Schale geben, mit Koriandergrün (10 g) und Frühlingszwiebeln (15 g) bestreuen und zusammen mit Tortilla‑Chips (200 g) anbieten.
Chili-Cheese-Dip
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 20 g Butter
- 80 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 40 g Jalapeños
- 12 g Maisstärke
- 300 ml Vollmilch
- 100 g Frischkäse
- 250 g Cheddar, gerieben
- 20 g Tomatenmark
- 4 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 6 g Paprikapulver, edelsüß
- 1 g Cayennepfeffer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen
- 15 ml Limettensaft
- 10 g Koriandergrün
- 15 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Tortilla‑Chips
Anmerkung
Käse fein reiben, nach und nach einarbeiten und nicht stark kochen, damit nichts ausfettet. Stärke stets kalt anrühren und unter Rühren einlaufen lassen. Säure erst am Ende zufügen, um die Emulsion zu stabilisieren. Für extra Rauchigkeit geräucherte Paprika verwenden.
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