Plany Rezeptdruck
Cake Pops mit Frischkäse – ohne Backen, saftig und formstabil
Feine Kuchenkrümel, Frischkäsecreme und gründliches Kühlen sorgen dafür, dass die Cake Pops sicher am Stiel halten und glatt glasieren.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 8 Portionen.
Cake-Pop-Masse
- 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur, Sandkuchen, Biskuitreste oder Marmorkuchen; Zimmertemperatur
- 120 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm, nicht light, damit die Masse gut bindet
- 40 g Puderzucker, gesiebt, für eine glatte Bindung
- 1 TL Vanilleextrakt, alternativ Vanillepaste
- 1 Prise feines Salz, hebt die Süße und macht den Geschmack runder
Überzug und Dekor
- 250 g Weiße Kuvertüre, fein gehackt, für helle Cake Pops
- 150 g Vollmilchkuvertüre, fein gehackt, für marmorierte oder dunklere Cake Pops
- 20 g Kokosfett, macht die Kuvertüre dünnflüssiger und glatter
- 30 g bunte Zuckerstreusel, kleine Streusel haften besser als große Zuckerfiguren
Zubereitung
9 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Cake-Pop-Masse anrühren
Kuchen fein zerkrümeln
Zutaten: 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur
Den Rührkuchen mit den Fingern in eine große Schüssel bröseln. Trockene Randstücke besonders fein zerreiben und harte Krusten oder vorhandene Glasurreste entfernen, damit die Cake Pops später gleichmäßig weich werden.
Notiz: Die Krümel sollen sandig-fein wirken, aber nicht zu einer Paste zerdrückt werden.
Frischkäsecreme glatt rühren
Zutaten: 120 g Doppelrahmfrischkäse · 40 g Puderzucker · 1 TL Vanilleextrakt · 1 Prise feines Salz
Doppelrahmfrischkäse, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und feines Salz in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Nur so lange rühren, bis keine Puderzuckerklümpchen mehr sichtbar sind; aufgeschlagene Luft macht die Masse unnötig weich.
Notiz: Zimmerwarmer Frischkäse verbindet sich schneller und bleibt cremig statt körnig.
Krümel und Creme verbinden
Zutaten: 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur, Sandkuchen, Biskuitreste oder Marmorkuchen; Zimmertemperatur
Die Frischkäsecreme zu den Kuchenkrümeln geben und mit einem Teigschaber oder sauberen Händen einarbeiten. Drücke eine kleine Portion zusammen: Hält sie ohne zu bröseln und klebt nicht stark an den Fingern, ist die Konsistenz richtig.
Notiz: Bei sehr saftigem Kuchen kurz vor Ende vorsichtig prüfen und nicht unnötig weiterkneten, sonst werden die Cake Pops zu weich.
Kugeln formen und gut kühlen
Aus der Cake-Pop-Masse gleichmäßige, walnussgroße Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen. Die Oberfläche mit kühlen Händen glatt rollen, dann kalt stellen, bis die Kugeln deutlich fester sind und beim Anheben ihre Form behalten.
Notiz: Nicht zu groß rollen: Schwere Cake Pops rutschen trotz guter Kühlung leichter vom Stiel.
Cake Pops überziehen
Kuvertüre sanft schmelzen
Zutaten: 250 g Weiße Kuvertüre · 150 g Vollmilchkuvertüre · 20 g Kokosfett
Weiße Kuvertüre und Vollmilchkuvertüre getrennt über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in kurzen Mikrowellen-Intervallen schmelzen. Das Kokosfett vollständig in die weiße Kuvertüre einrühren; die Vollmilchkuvertüre ohne Kokosfett glatt halten. Beide Glasuren sollen fließfähig und nur handwarm sein.
Notiz: Zu dicke Kuvertüre zieht stark am Cake Pop; zu heiße Kuvertüre kann die gekühlte Kugel anlösen.
Stiele mit Kuvertüre verankern
Zutaten: 250 g Weiße Kuvertüre, fein gehackt, für helle Cake Pops
Die Spitze jedes Cake-Pop-Stiels in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und etwa bis zur Mitte in eine gekühlte Kugel stecken. Die Kugeln erneut kalt stellen, bis der kleine Kuvertürepfropfen fest geworden ist und wie essbarer Kleber hält.
Notiz: Den Stiel nicht komplett durchschieben, sonst reißt die Kugel beim späteren Tauchen leichter auf.
Cake Pops glatt glasieren
Zutaten: 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur, Sandkuchen, Biskuitreste oder Marmorkuchen; Zimmertemperatur · 250 g Weiße Kuvertüre, fein gehackt, für helle Cake Pops · 150 g Vollmilchkuvertüre, fein gehackt, für marmorierte oder dunklere Cake Pops
Jeden Cake Pop senkrecht in die flüssige Kuvertüre tauchen, bis die Kugel bedeckt ist. Herausheben, langsam drehen und überschüssige Glasur durch sanftes Klopfen am Handgelenk ablaufen lassen; nicht im Schokoladenbad rühren, sonst lockert sich die Verankerung.
Notiz: Für marmorierte Cake Pops etwas Vollmilchkuvertüre in die weiße Kuvertüre ziehen und nur einmal kurz mit einem Holzstäbchen verwirbeln.
Direkt dekorieren
Zutaten: 30 g bunte Zuckerstreusel
Die noch feuchte Kuvertüre sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen oder den Cake Pop vorsichtig in die Streusel drehen. Danach aufrecht trocknen lassen, damit keine flache Stelle entsteht und die Glasur rundum sauber bleibt.
Notiz: Streusel haften nur, solange die Kuvertüre noch glänzt. Sobald sie matt wird, halten sie deutlich schlechter.
Fest werden lassen und servieren
Kühlen, temperieren und anrichten
Zutaten: 250 g Weiße Kuvertüre, fein gehackt, für helle Cake Pops
Die glasierten Cake Pops kalt stellen, bis die Kuvertüre fest ist. Vor dem Essen kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Frischkäse-Kuchenmasse weicher schmeckt, während die Hülle knackig bleibt.
Notiz: Für ein Buffet die Cake Pops erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und aufrecht in einen Ständer setzen.
Rezeptnotiz
Die Zutatenmenge ist auf 8 erwachsene Dessertportionen ausgelegt. Plane pro Kugel einen Cake-Pop-Stiel; bei größeren Kugeln entstehen weniger Stücke und sie rutschen leichter. Heller Sandkuchen schmeckt mild, Marmorkuchen schokoladiger, Schokokuchen besonders intensiv. Zum aufrechten Trocknen eignet sich ein Cake-Pop-Ständer, Styroporblock oder ein hohes Glas.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich Cake Pops ohne Backen zubereiten?
Ja, dieses Cake Pops Rezept ist genau dafür gedacht. Du verwendest fertigen Rührkuchen, Sandkuchen, Biskuitreste oder Marmorkuchen und bindest die Krümel mit Frischkäse. So brauchst du keinen Ofen und bekommst trotzdem saftige Cake Pops.
Warum fallen meine Cake Pops vom Stiel?
Meist ist die Masse zu weich, die Kugel zu groß oder der Stiel wurde nicht mit Kuvertüre verankert. Kühle die Kugeln gut durch, tauche die Stielspitze in geschmolzene Kuvertüre und lasse diesen Klebepunkt fest werden, bevor du glasierst.
Wie lange halten Cake Pops mit Frischkäse?
Im Kühlschrank halten sie luftdicht verpackt etwa 3 Tage. Stelle sie nicht offen neben stark riechende Lebensmittel, weil die Kuchenmasse Gerüche annimmt. Zum Servieren kurz temperieren, dann schmeckt der Kern saftiger.
Kann ich Cake Pops vorbereiten und erst später überziehen?
Ja, das klappt sehr gut. Die geformten Kugeln kannst du am Vortag kühlen oder unglasiert einfrieren. Vor dem Glasieren sollten sie fest, aber nicht steinhart gefroren sein, damit die Kuvertüre nicht durch Kondenswasser fleckig wird.
Was kann ich statt Frischkäse verwenden?
Mascarpone funktioniert ähnlich, macht die Cake Pops aber üppiger. Buttercreme bindet fester und süßer, Nuss-Nougat-Creme schmeckt schokoladiger. Wichtig ist immer, die Creme nach und nach einzuarbeiten, bis die Masse formbar ist.
Welche Kuvertüre eignet sich für glatte Cake Pops?
Kuvertüre ist besser als normale Schokolade, weil sie dünnflüssiger schmilzt und fester anzieht. Ein wenig Kokosfett macht den Überzug geschmeidiger. Die Glasur sollte nur handwarm sein, sonst werden die gekühlten Kugeln außen weich.
Wie werden Cake Pops glutenfrei oder vegan?
Für glutenfreie Cake Pops nimm einen glutenfreien Rührkuchen und prüfe Kuvertüre sowie Streusel auf Gluten. Vegan klappt es mit veganem Kuchen, pflanzlicher Frischkäsealternative und veganer Kuvertüre; die Masse kann etwas weicher sein und braucht dann mehr Kühlzeit.