Cake Pops mit Frischkäse – ohne Backen, saftig und formstabil

Den Rührkuchen mit den Fingern in eine große Schüssel bröseln. Trockene Randstücke besonders fein zerreiben und harte Krusten oder vorhandene Glasurreste entfernen, damit die Cake Pops später gleichmäßig weich werden.

Doppelrahmfrischkäse, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und feines Salz in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Nur so lange rühren, bis keine Puderzuckerklümpchen mehr sichtbar sind; aufgeschlagene Luft macht die Masse unnötig weich.

Die Frischkäsecreme zu den Kuchenkrümeln geben und mit einem Teigschaber oder sauberen Händen einarbeiten. Drücke eine kleine Portion zusammen: Hält sie ohne zu bröseln und klebt nicht stark an den Fingern, ist die Konsistenz richtig.

Aus der Cake-Pop-Masse gleichmäßige, walnussgroße Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen. Die Oberfläche mit kühlen Händen glatt rollen, dann kalt stellen, bis die Kugeln deutlich fester sind und beim Anheben ihre Form behalten.

Weiße Kuvertüre und Vollmilchkuvertüre getrennt über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in kurzen Mikrowellen-Intervallen schmelzen. Das Kokosfett vollständig in die weiße Kuvertüre einrühren; die Vollmilchkuvertüre ohne Kokosfett glatt halten. Beide Glasuren sollen fließfähig und nur handwarm sein.

Die Spitze jedes Cake-Pop-Stiels in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und etwa bis zur Mitte in eine gekühlte Kugel stecken. Die Kugeln erneut kalt stellen, bis der kleine Kuvertürepfropfen fest geworden ist und wie essbarer Kleber hält.

Jeden Cake Pop senkrecht in die flüssige Kuvertüre tauchen, bis die Kugel bedeckt ist. Herausheben, langsam drehen und überschüssige Glasur durch sanftes Klopfen am Handgelenk ablaufen lassen; nicht im Schokoladenbad rühren, sonst lockert sich die Verankerung.

Die noch feuchte Kuvertüre sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen oder den Cake Pop vorsichtig in die Streusel drehen. Danach aufrecht trocknen lassen, damit keine flache Stelle entsteht und die Glasur rundum sauber bleibt.