Vielschichtige Marinade mit frischer Zitrusnote, würzigem Knoblauch und mediterranen Kräutern. Sorgt für saftige Textur und ausgewogenen Geschmack bei Rindfleisch vom Grill, aus der Pfanne oder vom Ofen. Die Emulsion verbindet Fett‑ und Säureanteil stabil, damit die Aromen zuverlässig einziehen. Ideal zur Vorbereitung für gesellige Abende und unkomplizierte Alltagsküche.
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Zutaten
Marinade
Fleisch
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Schüssel und Schneebesen bereitlegen. Fein gehackte Knoblauch (12 g) bereithalten.
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Oberfläche der Rindersteaks (800 g) trockentupfen und grobe Sehnen entfernen.
Marinade anrühren
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In die Schüssel Olivenöl (80 ml) und Zitronensaft (40 ml) geben und zu einer homogenen Emulsion verrühren.
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Honig (15 g) einrühren, bis die Masse seidig wirkt. Mit Paprikapulver edelsüß (8 g), Chiliflocken (2 g), Salz (6 g) und Schwarzer Pfeffer (2 g) würzen. Fein gehackte Knoblauch (12 g), Thymian (4 g) und Rosmarin (4 g) unterheben, bis die Mischung gleichmäßig duftet.
Fleisch marinieren
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Die Rindersteaks (800 g) in eine flache Form legen und vollständig mit der Mischung übergießen. Oberflächen sorgfältig benetzen und die Emulsion sanft einmassieren.
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Abdecken oder in einen Beutel umfüllen und die Luft herausdrücken, damit die Rindersteaks (800 g) rundum Kontakt zur Flüssigkeit haben.
Ruhen lassen
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Kühl lagern und während der Ruhephase gelegentlich wenden, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
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Vor der Weiterverarbeitung rechtzeitig temperieren, damit die Rindersteaks (800 g) entspannt an die Umgebung gelangen.
Verwendung
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Oberfläche der Rindersteaks (800 g) vorsichtig abtupfen. Anhaftende Bestandteile von Thymian (4 g) und Rosmarin (4 g) nach Wunsch abstreifen, damit beim Anbraten nichts verbrennt.
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Restliche Flüssigkeit in der Pfanne aufschäumen lassen und zu einer Sauce einreduzieren; bei Bedarf mit Salz (6 g) und Schwarzer Pfeffer (2 g) feinjustieren.
Aromatische Steak-Marinade mit Kräutern und Zitrone
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 80 ml Olivenöl
- 40 ml Zitronensaft
- 12 g Knoblauch
- 15 g Honig
- 8 g Paprikapulver edelsüß
- 4 g Thymian
- 4 g Rosmarin
- 2 g Chiliflocken
- 6 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 800 g Rindersteaks
Anmerkung
Für besonders zarte Ergebnisse das Fleisch in einer flachen Form gleichmäßig benetzen und luftdicht verschließen. Vor dem Erhitzen gründlich abtupfen, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Die Emulsion lässt sich im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Einsatz kurz aufrühren.
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