Saftiges Hähnchen in cremiger Zwiebelsauce, im Ofen gratiniert. Die Zwiebeln sorgen für Süße und Tiefe, die Sahne für Bindung und Glanz. Durch kurzes Anrösten entsteht Röstaroma, das beim Backen in die Sauce übergeht. Ideal, wenn ein unkompliziertes Ofengericht mit verlässlichem Ergebnis gefragt ist.
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Zutaten
Fleisch
Sauce & Zwiebeln
Überbacken & Finish
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Backofen vorheizen und eine ofenfeste Form bereitstellen. Feine Halbringe aus Zwiebeln (600 g) schneiden und Knoblauchzehen (6 g) fein hacken. Speisestärke (10 g) in Gemüsebrühe (200 ml) klümpchenfrei verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
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Die Oberfläche von Hähnchenbrustfilets (800 g) trocken tupfen und mit Salz (8 g), Schwarzer Pfeffer (3 g) und Paprikapulver edelsüß (6 g) gleichmäßig bestreuen, sodass jede Seite leicht bedeckt ist.
Anbraten
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Eine große Pfanne stark erhitzen, Pflanzenöl (20 ml) hineingeben und Hähnchenbrustfilets (800 g) auf beiden Seiten kräftig anrösten, bis sich deutliche Bratspuren zeigen; herausnehmen und kurz beiseitestellen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.
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In derselben Pfanne Butter (15 g) schmelzen, die vorbereiteten Scheiben von Zwiebeln (600 g) zugeben und unter Rühren glasig dünsten, bis ein süßlich duftendes Aroma entsteht; anschließend Knoblauchzehen (6 g) kurz mitdünsten, damit die Würze in das Pfannenfett übergeht.
Sauce
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Mit der angerührten Mischung aus Speisestärke (10 g) und Gemüsebrühe (200 ml) ablöschen, Sahne (400 ml) und Senf (15 g) einrühren und sämig einköcheln lassen, bis die Oberfläche leicht glänzt und die Konsistenz cremig wirkt.
Backen & Servieren
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Die angeschwitzte Masse in die Form streichen, Hähnchenbrustfilets (800 g) darauf verteilen, die Sauce angießen und mit Gouda (150 g) bestreuen, damit eine gleichmäßige Decke entsteht.
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In den Ofen geben und gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Fleisch saftig wirkt. Kurz ruhen lassen, mit Petersilie (10 g) bestreuen und servieren.
Zwiebel‑Sahne‑Hähnchen
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 800 g Hähnchenbrustfilets
- 8 g Salz
- 3 g Schwarzer Pfeffer
- 6 g Paprikapulver edelsüß
- 20 ml Pflanzenöl
- 600 g Zwiebeln
- 6 g Knoblauchzehen
- 15 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Sahne
- 15 g Senf
- 10 g Speisestärke
- 150 g Gouda
- 10 g Petersilie
Anmerkung
Für intensives Aroma die Pfanne wirklich stark erhitzen, damit zügig Röstaromen entstehen. Die Sauce soll cremig, nicht dicklich sein; bei Bedarf mit wenig zusätzlicher Brühe lockern. Eine breite Form begünstigt gleichmäßiges Gratinieren.
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