Spaghetti alla Puttanesca ist ein klassisches italienisches Gericht, das sich durch seine würzige Tomatensauce auszeichnet, die mit schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen verfeinert wird. Dieses Rezept stammt aus der Region Kampanien und ist besonders für seine schnelle Zubereitung und intensiven Aromen bekannt.
Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die fein gehackten Knoblauchzehen und die gehackten Sardellenfilets (optional) hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Sardellen sich aufgelöst haben.
Füge Chiliflocken und gehackte Tomaten hinzu. Lass die Sauce für 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Rühre die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven und die Kapern in die Sauce. Lass die Sauce weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne und mische sie gründlich mit der Sauce, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Streue die gehackte Petersilie über die Spaghetti und rühre sie unter.
Verteile die Spaghetti alla Puttanesca auf Teller und garniere sie mit frischen Basilikumblättern. Sofort servieren.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat und etwas geriebenem Parmesan servieren.
Für eine vegetarische Variante lasse einfach die Sardellen weg.
Die Puttanesca-Sauce kann auch als Basis für andere Gerichte dienen, z.B. als Belag für Bruschetta oder als Dip für frisches Brot.