Aromatischer Aufstrich mit klarem Fruchtgeschmack und feiner Säure. Durch Vorverkochen entsteht eine streichfähige Konsistenz, der Einsatz von Gelierzucker sorgt für zuverlässige Bindung. Vanille rundet das Aroma ab; Zimt ist optional. Passt zu Brot, Käse und Gebäck.
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Zutaten
Früchte & Basis
Zucker & Säure
Aroma
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Duftende Quitten (1500 g) gründlich säubern, Flaum abreiben, unansehnliche Stellen entfernen, Kerngehäuse auslösen und gleichmäßige Stücke schneiden.
Vorkochen
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Vorbereitetes Quitten (1500 g) zusammen mit Wasser (500 ml) in einen großen Topf geben, unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Stücke weich sind; aufkommenden Schaum abschöpfen.
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Frischen Zitronensaft (40 ml) einrühren und die Masse nach Wunsch fein pürieren oder nur grob zerkleinern.
Gelieren und Abfüllen
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Gründlich mit Gelierzucker 2:1 (750 g) vermengen, dazu Vanilleextrakt (5 ml) und nach Belieben Zimt, gemahlen (2 g) geben; kräftig sprudelnd kochen und stetig rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
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Eine kleine Menge auf eine sehr kalte Unterlage geben; bleibt der Rand stabil und die Oberfläche faltet sich beim Schieben, ist die Konsistenz erreicht.
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Sofort in gereinigte Gefäße füllen, Deckel schließen und kopfüber kurz ruhen lassen; anschließend kühl und dunkel lagern.
Quittenkonfitüre selber machen
Kochmodus Disabled
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Zutaten
- 1500 g Quitten
- 500 ml Wasser
- 750 g Gelierzucker 2:1
- 40 ml Zitronensaft
- 5 ml Vanilleextrakt
- 2 g Zimt, gemahlen
Anmerkung
Gläser und Deckel vorab gründlich reinigen und heiß ausspülen. Beim Rühren Randbereiche des Topfes mit einbeziehen, damit nichts ansetzt. Für feinere Textur länger pürieren, für stückige Variante kürzer zerkleinern.
Quittenkonfitüre, Quittenmarmelade, Gelierzucker 2:1, Rezept, einfach