Paprika-Sahne-Hähnchen aus der Pfanne
Cremige Hähnchenpfanne mit roter Paprika, Tomatenmark, Brühe und Sahne, offen sämig eingekocht.
Die Hähnchenstücke werden nur angebraten und garen in der Paprika-Sahne-Soße fertig. Das Fleisch bleibt saftig, wenn es sanft durchgart und die Soße offen cremig einkocht.
15 min
0 min
25 min
Zutaten
Für die Pfanne
Für Soße & Würze
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Hähnchen und Gemüse schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und teile es in gleichmäßige Stücke. Entferne Kerne und weiße Häute aus den Paprika, teile sie in Streifen und würfle Zwiebel sowie Knoblauch fein.
Notiz
Wenn du besonders gleichmäßige Garzeiten möchtest, sollten die Hähnchenstücke ähnlich groß sein.
- 2
Hähnchen kräftig anbraten
Zutaten für diesen Schritt
Würze die Hähnchenstücke rundum mit dem ersten Teil Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke rundum kräftig an. Nimm sie heraus, sobald sie Farbe haben; sie garen später in der Soße fertig.
Notiz
Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch eher, statt zu braten.
- 3
Aromabasis anschwitzen
Zutaten für diesen Schritt
Die Hitze auf mittel stellen. Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch etwa 30 Sekunden mitrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Paprikapulver und die Chiliflocken bei gewünschter Schärfe kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet.
Notiz
Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
- 4
Paprika und Soße aufbauen
Zutaten für diesen Schritt
Paprika in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten mitsautieren. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Schlagsahne einrühren und die Soße ohne Deckel 4 bis 5 Minuten leise einkochen, bis sie sichtbar cremiger wird.
Notiz
Offenes Einkochen ist hier wichtig, damit die Soße später die Hähnchenstücke gut umhüllt.
- 5
Hähnchen fertig garen
Zutaten für diesen Schritt
Lege das angebratene Hähnchen zurück in die Paprika-Sahne-Soße und lasse es 8 bis 10 Minuten sanft garziehen. Das Fleisch ist fertig, wenn es im Kern vollständig durchgegart ist und die Soße cremig am Löffel haftet.
Notiz
Nicht länger als nötig garen, damit die Hähnchenbrust saftig bleibt.
- 6
Abschmecken und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Schmecke die Paprika-Sahne-Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer sauber ab, streue die Petersilie darüber und serviere das Hähnchen erst, wenn die Soße cremig am Löffel haftet und das Fleisch vollständig gar ist.
Notiz
Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Brot.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
472.9 kcal
pro Portion
1891.6 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
16.8 g
pro Portion
67.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
44.4 g
pro Portion
177.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
25 g
pro Portion
100 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
4.52 g
pro Portion
18.1 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
9.95 g
pro Portion
39.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
2.37 g
pro Portion
9.49 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen das Hähnchen portionsweise anbraten und erst wenden, wenn es sich gut vom Pfannenboden löst. Die Soße nach dem Ablöschen ohne Deckel einkochen lassen, damit sie wirklich cremig wird und nicht zu dünn bleibt.
Mehr zum Rezept
Beilagen: Reis, Bandnudeln, Kartoffelpüree oder knuspriges Brot. Für eine mildere Schärfe Chiliflocken weglassen; für mehr Frische zusätzlich Zitronenabrieb über die fertige Sauce geben.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, ausgelöstes Hähnchenkeulenfleisch passt sehr gut und bleibt sogar etwas saftiger. Die Garzeit kann sich je nach Stückgröße um 2 bis 4 Minuten verlängern.
Brate das Fleisch heiß und nur kurz an, nimm es wieder aus der Pfanne und lass es erst am Ende in der Soße fertig garen. So trocknet es nicht aus.
Für eine dickere Soße lässt du sie offen länger einkochen, bevor das Hähnchen zurück in die Pfanne kommt. Für eine dünnere Soße die Einkochzeit kürzer halten und beim Servieren sofort prüfen.
Kochsahne funktioniert problemlos. Etwas säuerlicher wird das Gericht mit Crème fraîche, dann solltest du sie erst bei milder Hitze einrühren.
Ja, das klappt gut. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage und lässt sich bei milder Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Grundsätzlich ja, aber Sahnesoßen können nach dem Auftauen leicht ausflocken. Beim Erwärmen langsam erhitzen, gut rühren und nicht stark kochen lassen.