Zarte, schokoladig‑nussige Plätzchen mit intensiver Creme‑Note. Der Teig ist rasch angerührt und lässt sich sauber portionieren. Beim Backen entstehen feine Risse und ein weich‑chewy Kern. Ideal für spontanes Backen und als süßes Mitbringsel.
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Zutaten
Teig
Zum Fertigstellen
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf die eingestellte Temperatur vorheizen. Eine Rührschüssel und einen Teigschaber bereitstellen.
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Eine kleine Schüssel für trockene Komponenten sowie einen Portionierer oder Löffel bereitlegen, damit gleichmäßige Stücke entstehen.
Teig anrühren
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In eine Schüssel Nutella (Haselnuss‑Nougat‑Creme) (350 g) geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Danach Ei (50 g) zugeben und weiterrühren, bis die Masse homogen und glänzend erscheint.
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Die trockenen Komponenten mischen und zur Masse geben: Weizenmehl (Type 405) (150 g), Backpulver (4 g), Salz (2 g) sowie Vanilleextrakt (2 g). Mit dem Teigschaber kurz und gründlich unterziehen, bis ein weicher, formbarer Teig ohne trockene Stellen entsteht.
Ruhen
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Teig flach drücken, luftdicht abdecken und kalt stellen, bis die Masse fester wirkt und sich sauber portionieren lässt.
Formen und Backen
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Mit Löffeln gleichmäßige Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Leicht flach drücken, damit eine gleichmäßige Dicke entsteht.
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Backen, bis die Oberfläche matt wird, feine Risse zeigt und die Ränder fester wirken, während die Mitte noch weich bleibt. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen.
Fertigstellen
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Zum Abschluss die Oberfläche mit Puderzucker (15 g) bestäuben.
Nutella‑Plätzchen
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 350 g Nutella (Haselnuss‑Nougat‑Creme)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Ei
- 4 g Backpulver
- 2 g Salz
- 2 g Vanilleextrakt
- 15 g Puderzucker
Anmerkung
Für ein gleichmäßiges Backergebnis die Bleche nacheinander backen und die Kugeln nur sanft flach drücken, damit der Kern saftig bleibt.
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