Herzhafter Ofenauflauf mit sämiger Sauce, würzigem Rinderhack und goldbrauner Käsekruste. Durch kräftiges Anrösten und eine ausgewogene Gewürzmischung entsteht Tiefe und Balance. Die Pasta wird vor dem Überbacken direkt mit der Sauce vermischt, damit sie saftig bleibt. Ideal als unkompliziertes Familiengericht und gut vorzubereiten.
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Zutaten
Pasta & Grundzutaten
Fleisch & Sauce
Guss & Käse
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Backofen vorheizen, eine passende Form bereitstellen und die Innenfläche gleichmäßig mit Olivenöl (5 ml) ausstreichen.
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Fein gewürfelte Zwiebel (150 g), Knoblauch (10 g) und Rote Paprika (150 g) bereitlegen.
Pasta garen
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Einen großen Topf mit Wasser (2000 ml) füllen, aufkochen und Salz (12 g) einrühren.
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Penne (350 g) zugeben, unter gelegentlichem Rühren garen, etwas Kochwasser zurückhalten und den Rest abgießen.
Sauce zubereiten
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In einer tiefen Pfanne Olivenöl (15 ml) erhitzen, Rinderhackfleisch (400 g) zugeben und kräftig anrösten, bis deutliche Röstaromen entstehen.
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Die vorbereiteten Zwiebel (150 g), Knoblauch (10 g) und Rote Paprika (150 g) einrühren und glasig anschwitzen.
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Tomatenmark (40 g) unterrühren und kurz rösten; anschließend mit Passierte Tomaten (500 g) ablöschen und Gemüsebrühe (150 ml) ergänzen.
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Zucker (5 g), Oregano, getrocknet (2 g), Paprikapulver edelsüß (4 g), Schwarzer Pfeffer (2 g) und Chiliflocken (1 g) einarbeiten; mit Salz (3 g) abrunden und bei Bedarf mit Wasser (100 ml) auf eine sämige, haftende Konsistenz bringen.
Mischen & Überbacken
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Die abgetropfte Penne (350 g) gründlich mit der heißen Sauce vermengen und in die vorbereitete Form geben.
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Sahne (200 ml) gleichmäßig verteilen und kurz einziehen lassen.
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Gouda, gerieben (200 g) sowie Parmesan, frisch gerieben (30 g) darüberstreuen und leicht andrücken.
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In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb und an den Rändern appetitlich gebräunt ist.
Anrichten
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Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt (10 g) bestreuen und mit wenig Schwarzer Pfeffer (1 g) abrunden.
Nudelauflauf mit Hackfleisch
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 350 g Penne
- 2000 ml Wasser
- 18 g Salz
- 400 g Rinderhackfleisch
- 150 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 150 g Rote Paprika
- 20 ml Olivenöl
- 40 g Tomatenmark
- 500 g Passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 g Zucker
- 2 g Oregano, getrocknet
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Chiliflocken
- 200 ml Sahne
- 200 g Gouda, gerieben
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 10 g Petersilie, glatt
Anmerkung
Pasta nur bissfest vorkochen, damit sie im Ofen nicht weich wird. Für intensivere Aromen das Tomatenmark stets kurz anrösten. Bei kräftiger Bräunung die Form im oberen Drittel des Ofens platzieren. Für mehr Saftigkeit etwas Kochwasser unter die Sauce rühren.
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