Knusprige Kruste und saftige, aromatische Creme mit frischen Kräutern. Ideal als Vorspeise, Beilage oder Snack zum Teilen. Schlichte Zutaten, klare Technik, intensiver Geschmack.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Brot
Aromamasse
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Backofen kräftig vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereitstellen. Weiche Butter (120 g) bereitlegen, damit die Masse später glatt wird.
-
Das Baguette (300 g) quer in engem Abstand einschneiden, die Unterseite jedoch intakt lassen, und auf das vorbereitete Blech setzen.
Aromamasse mischen
-
Zimmerwarme Butter (120 g) in eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch (20 g), frischer Petersilie (10 g), feiner Schnittlauch (10 g), feinem Zitronenabrieb (1 g) sowie Olivenöl (15 g) gründlich verrühren, bis eine homogene, streichfähige Masse entsteht.
-
Mit Salz (4 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) abschmecken; wer eine leichte Schärfe mag, optional Chiliflocken (1 g) unterrühren. Die Masse soll duften, cremig wirken und klar würzig schmecken.
Füllen
-
Die Einschnitte des Baguette (300 g) vorsichtig spreizen und die Masse mithilfe eines Messers tief hinein streichen; anschließend die Oberfläche gleichmäßig bestreichen, damit jede Ritze benetzt ist.
-
Das Laib auf dem Blech so platzieren, dass Luft zirkulieren kann; dadurch entstehen knusprige Kanten und eine saftige Krume.
Backen und Servieren
-
Auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder rösten und die Masse sichtbar schmilzt. Sobald der Duft nussig und sehr aromatisch wird, herausnehmen.
-
Kurz ruhen lassen, dann in handliche Stücke schneiden und sofort servieren. Für einen Hauch Schärfe etwas Chiliflocken (1 g) überstreuen; für frische Farbe wenige Kräuter aus Petersilie (2 g) und Schnittlauch (2 g) beiseite halten und darüber geben.
Knuspriges Knoblauchbrot
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 300 g Baguette
- 120 g Butter
- 20 g Knoblauch
- 10 g Petersilie
- 10 g Schnittlauch
- 4 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Zitronenabrieb
- 15 g Olivenöl
- 1 g Chiliflocken
Anmerkung
Für besonders feine Textur die Kräuter sehr fein schneiden und die Masse sorgfältig verrühren. Bei weicher Kruste das Brot locker mit Folie abdecken; für extraknackige Kruste zum Schluss kurz die Grillfunktion nutzen. Je nach Ofen kann die Bräunung variieren; auf Farbe und Duft achten.
Knoblauchbrot Rezept, Baguette, Kräuter, Ofen, Beilage, Vorspeise, Partyfood