Plany Rezeptdruck
Griechischer Salat mit Feta und Oregano-Dressing
Tomaten, Gurke und Paprika bleiben grob geschnitten, der Feta liegt obenauf. Die Zwiebel zieht kurz in Rotweinessig und mildert so ihre Schärfe.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Salat
- 600 g Strauchtomaten, Aromatisch und nicht mehlig.
- 350 g Salatgurke, Fest und knackig.
- 150 g Grüne Paprika, Typisch griechisch, in dünne Streifen geschnitten.
- 80 g Rote Zwiebel, Sehr dünn geschnitten.
- 100 g Kalamata-Oliven, Abgetropft.
- 200 g Feta am Stück, Gut abgetropft.
Dressing
- 75 ml Natives Olivenöl extra, Fruchtig und nicht bitter.
- 30 ml milder Rotweinessig, Bringt Frische ohne das Gemüse zu überdecken.
- 1,5 TL getrockneter griechischer Oregano, Zwischen den Fingern zerreiben.
- 0,5 TL feines Meersalz, Sparsam starten, Feta und Oliven bringen Salz mit.
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, Frisch gemahlen.
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Gemüse schneiden
Tomaten grob schneiden und Saft auffangen
Zutaten: 600 g Strauchtomaten
Strauchtomaten in mundgerechte Spalten oder grobe Stücke schneiden und direkt in eine große Salatschüssel geben. Austretender Tomatensaft bleibt in der Schüssel, denn er verbindet sich später mit Olivenöl und Rotweinessig zum aromatischen Sud. Harte Stielansätze sauber entfernen.
Notiz: Nicht fein würfeln: Zu kleine Tomatenstücke zerfallen schnell und machen den griechischen Salat unnötig wässrig.
Gurke und Paprika knackig vorbereiten
Zutaten: 350 g Salatgurke · 150 g Grüne Paprika
Die Gurke längs halbieren und in kräftige Halbmonde schneiden. Die Paprika entkernen, die hellen Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Beides zu den Tomaten geben und locker verteilen, ohne das Gemüse zu drücken.
Notiz: Bei einer sehr kernigen Gurke die wässrige Mitte leicht mit einem Löffel herauslösen, damit das Dressing später nicht verdünnt.
Dressing anrühren
Zwiebel im Rotweinessig mildern
Zutaten: 80 g Rote Zwiebel · 30 ml milder Rotweinessig · 0,5 TL feines Meersalz
Die Zwiebel in sehr feine Ringe oder Halbmonde schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Rotweinessig und Meersalz vermengen und kurz ziehen lassen, bis die Zwiebel etwas weicher wirkt und ihre scharfe Spitze verliert. So verteilt sie sich später gleichmäßiger im Salat.
Notiz: Je dünner die Zwiebel geschnitten ist, desto harmonischer wird das griechische Salat-Dressing.
Oregano-Dressing rund rühren
Zutaten: 75 ml Natives Olivenöl extra · 1,5 TL getrockneter griechischer Oregano · 0,25 TL schwarzer Pfeffer
Das Olivenöl zur Essig-Zwiebel-Mischung geben. Den Oregano zwischen den Fingern darüber zerreiben, den Pfeffer zufügen und alles rühren, bis das Dressing leicht trüb aussieht und duftet. Es darf sich später wieder etwas trennen; beim Mischen verbindet es sich mit dem Tomatensaft.
Notiz: Vor dem Unterheben soll das Dressing leicht salzig-säuerlich wirken; Tomatensaft, Feta und Oliven runden es im Salat ab.
Mischen und servieren
Oliven und Dressing locker unterheben
Zutaten: 100 g Kalamata-Oliven
Die Oliven zum geschnittenen Gemüse geben. Das Dressing samt Zwiebel darüber verteilen und alles mit zwei großen Löffeln vorsichtig heben, bis die Stücke glänzen. Den Salat kurz stehen lassen, damit Tomatensaft, Essig und Öl zusammenfinden, ohne dass das Gemüse weich wird.
Notiz: Nicht kneten oder kräftig rühren: Reife Tomaten geben sonst zu viel Flüssigkeit ab und die Gurke verliert ihren Biss.
Feta auflegen und klar abschmecken
Zutaten: 200 g Feta am Stück
Den Feta gut abtropfen lassen und als ganzes Stück oder in wenige große Stücke auf den Salat legen. Etwas Sud aus der Schüssel über den Käse löffeln. Vor dem Servieren prüfen, ob Säure, Salz und Pfeffer am Gemüse ausgewogen wirken; der Salat soll saftig glänzen, aber nicht in Dressing schwimmen.
Notiz: Zerbröselter Feta schmeckt zwar gut, macht den Salat aber schneller milchig. Für Gäste wirkt ein großes Stück obenauf frischer und originalnäher.
Rezeptnotiz
Für eine originalnähere Horiatiki-Version den Feta als Stück obenauf legen und erst am Tisch grob teilen. Als sättigende Variante passen vollständig abgekühlte Kritharaki dazu; dann das Dressing etwas großzügiger ansetzen und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Was gehört in ein originalnahes griechisches Salat-Dressing?
Ein originalnahes Dressing für griechischen Salat ist schlicht: natives Olivenöl extra, Rotweinessig, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer. Süße, Senf oder cremige Zutaten sind nicht nötig, weil Tomatensaft, Feta und Oliven bereits viel Geschmack liefern.
Wie verhindere ich, dass griechischer Salat wässrig wird?
Schneide Tomaten und Gurke nicht zu klein, salze vorsichtig und mische den Salat erst kurz vor dem Servieren. Sehr kernige Gurken kannst du leicht entkernen. Der Feta kommt am Ende obenauf, damit er nicht zerfällt und das Dressing nicht milchig macht.
Kann ich griechischen Salat vorbereiten?
Ja, am besten getrennt: Gemüse schneiden, Dressing anrühren und Feta abtropfen lassen. Kurz vor dem Essen Oliven und Dressing unterheben und den Feta auflegen. So bleibt die Gurke knackig und die Tomaten geben nicht zu früh zu viel Saft ab.
Wie lange hält sich griechischer Salat im Kühlschrank?
Fertig gemischter griechischer Salat hält sich gekühlt etwa einen Tag, wird aber weicher und saftiger. Reste schmecken gut zu Brot, in einer Bowl oder neben gegrilltem Gemüse. Für Gäste solltest du ihn lieber frisch mischen.
Kann ich griechischen Salat mit Kritharaki machen?
Ja, als sättigende Variante funktioniert griechischer Salat mit Kritharaki sehr gut. Die kleinen Nudeln sollten gekocht, gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor sie unter das Gemüse kommen. Meist braucht der Salat dann etwas mehr Dressing.
Welcher Feta eignet sich am besten für griechischen Salat?
Am besten passt Feta am Stück aus Schafmilch oder einer Schaf-Ziegen-Milch-Mischung. Er ist würziger und cremiger als viele Hirtenkäse-Alternativen. Lege ihn groß auf den Salat und teile ihn erst beim Servieren grob.