Klassischer Erdbeerkuchen mit cremiger Vanillefüllung auf buttrigem Boden und glänzendem Guss. Die Kombination aus fruchtiger Frische und zarter Creme sorgt für ausgewogenen Geschmack und angenehme Texturen. Ideal für Kaffeetafel, Geburtstage oder spontane Sonntagsbesuche. Lässt sich gut vorbereiten und bleibt auch am nächsten Tag noch saftig.
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Zutaten
Teigboden
Puddingcreme
Belag
Guss
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Ofen und Form
Ofen vorheizen. Eine runde Form mit Papier auslegen und den Rand sorgfältig fetten.
Teigboden zubereiten
-
Trockene Mischung
Gesiebtes Weizenmehl Typ 405 (250 g) mit Backpulver (5 g) und Zucker (75 g) in einer Schüssel gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. -
Fett einarbeiten
Kalte, gewürfelte Butter (125 g) rasch unterarbeiten, bis eine fein krümelige Textur entsteht, die beim Zusammendrücken leicht zusammenhält. -
Binden
Ei (1 Stück) zugeben und kurz verkneten; mit Salz abrunden, bis eine glatte Masse entsteht. -
Backen
Teig in die vorbereitete Form drücken, einen gleichmäßigen Rand formen und im Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist; anschließend vollständig abkühlen lassen.
Puddingcreme kochen
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Anrühren
Einen Teil von Milch (100 ml) mit Vanillepuddingpulver (40 g) und Zucker (60 g) glatt rühren, bis eine homogene Mischung ohne Klümpchen entsteht. -
Aufkochen und binden
Die restliche Milch (400 ml) erhitzen, die angerührte Mischung unter Rühren einlaufen lassen und kurz weiterköcheln, bis eine dichte, glänzende Creme entsteht; direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Belag und Guss
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Früchte vorbereiten
Die gewaschenen, trocken getupften Erdbeeren (750 g) behutsam sortieren und je nach Größe längs teilen. -
Boden bestreichen
Den ausgekühlten Boden dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre (30 g) bestreichen, damit die Oberfläche versiegelt wird. -
Creme verteilen
Die abgekühlte Creme auf dem Boden verstreichen und eine ebene Oberfläche herstellen. -
Belegen
Die Erdbeeren (750 g) dicht an dicht aufsetzen und leicht andrücken, damit eine geschlossene Fläche entsteht. -
Guss zubereiten
Einen kleinen Teil von Wasser (50 ml) mit Zucker (30 g) und Tortenguss rot (12 g) glattrühren; die restliche Wasser (200 ml) aufkochen, die Mischung einlaufen lassen und kurz weiterköcheln, bis der Guss klar und leicht sirupartig ist. -
Guss auftragen
Den heißen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren (750 g) verteilen und alles ruhen lassen, bis eine stabile Oberfläche entstanden ist.
Servieren
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Fertigstellen
Den Rand der Form lösen, den Kuchen auf eine Platte setzen und in saubere Stücke schneiden.
Erdbeerkuchen mit Pudding – klassisch mit Mürbeteigboden
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Stück Ei
- 5 g Backpulver
- Salz
- 500 ml Milch
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 750 g Erdbeeren
- 30 g Aprikosenkonfitüre
- 12 g Tortenguss rot
- 250 ml Wasser
- 30 g Zucker
Anmerkung
Für besonders glänzende Oberfläche den Guss in mehreren dünnen Schichten verteilen. Die Creme bedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Reife, aromatische Früchte verwenden und nur trocken tupfen, damit die Oberfläche nicht wässrig wird.
Erdbeerkuchen mit Pudding, Erdbeertorte, Mürbeteigboden, Vanillepudding, Tortenguss, Sommerkuchen