Fluffige Herzwaffeln aus einfachem Waffelteig
Klassischer Waffelteig mit Mineralwasser wird zähfließend gerührt und im heißen Eisen goldbraun gebacken.
Geschmolzene Butter, Eier, Milch und Kohlensäure sorgen für lockere Herzwaffeln. Fertig sind sie, wenn kaum noch Dampf austritt; auf dem Gitter bleiben sie außen besser knusprig.
15 min
10 min
25 min
Zutaten
Teig
Zum Ausbacken
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Trockene Zutaten mischen
Zutaten für diesen Schritt
Mische Weizenmehl Type 405, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz sorgfältig in einer Schüssel, damit Backtriebmittel und Zucker gleichmäßig verteilt sind.
Notiz
Durch das Sieben wird der Teig oft etwas feiner und klümpchenfrei.
- 2
Flüssige Zutaten verrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Eier (Größe M), Vollmilch und Butter glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und keine sichtbaren Schlieren mehr bleiben.
Notiz
Ein Handrührgerät auf niedriger Stufe oder ein Schneebesen reicht völlig aus.
- 3
Teig glatt rühren
Zutaten für diesen Schritt
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig ohne trockene Mehlnester entsteht. Zum Schluss das Mineralwasser mit Kohlensäure kurz und vorsichtig unterheben. Der Teig soll zähfließend sein, also dick vom Löffel laufen, aber nicht fest stehen.
Notiz
Nicht unnötig lange rühren, sonst werden die Waffeln eher kompakt als locker.
- 4
Teig kurz ruhen lassen und Waffeleisen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Lasse den Teig 10 Minuten stehen und heize währenddessen das Waffeleisen vollständig vor. Rühre den Teig danach einmal langsam durch. Fette die Backflächen dünn, bevor die erste Portion hineinkommt, damit die Waffeln gleichmäßig bräunen und sich sauber lösen.
Notiz
Ein wirklich heißes Eisen ist einer der wichtigsten Punkte für schöne Bräunung und weniger Ankleben.
- 5
Waffeln goldbraun backen
Eine passende Portion Teig mittig auf die Backfläche geben, Deckel schließen und die Waffel 2,5 bis 4 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun ist und deutlich weniger Dampf aus dem Eisen steigt. Die gebackenen Waffeln vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter ablegen.
Notiz
Die genaue Backzeit hängt stark vom Gerät ab. Bei den ersten Waffeln lieber etwas früher kontrollieren.
- 6
Frisch servieren
Serviere die Waffeln direkt nach dem Backen oder halte sie kurz auf einem Gitter warm. Staple sie nicht, sonst wird die Oberfläche weich.
Notiz
Zum Aufwärmen eignen sich Toaster oder Backofen besser als die Mikrowelle.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
293 kcal
pro Portion
2344 kcal
gesamt aktuell (8 Portionen)
Kohlenhydrate
33.8 g
pro Portion
270.3 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Protein
6.26 g
pro Portion
50.1 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Fett
14.9 g
pro Portion
119.5 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Ballaststoffe
1 g
pro Portion
8 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Zucker
11 g
pro Portion
87.7 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Salz
0.49 g
pro Portion
3.92 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Anmerkung
Die Ruhezeit macht den Teig gleichmäßiger und lässt das Mehl kurz quellen. Der Teig sollte zähfließend vom Löffel laufen: dick genug, um nicht sofort zu verlaufen, aber weich genug, um sich im heißen Waffeleisen gut zu verteilen. Fertige Waffeln am besten nebeneinander auf einem Gitter ausdampfen lassen statt sie zu stapeln, damit sie knusprig bleiben.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit Zitronenabrieb oder Zimt aromatisieren, für Kakaoanteil einen kleinen Teil Mehl durch schwach entöltes Kakaopulver ersetzen. Für herzhafte Waffeln Zucker reduzieren, Salz leicht erhöhen und mit fein gehackten Kräutern ergänzen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Du kannst den Teig abgedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen langsam durchrühren und erst dann portionsweise ins vollständig vorgeheizte Waffeleisen geben.
Meist ist das Waffeleisen noch nicht heiß genug, zu ungleichmäßig eingefettet oder zu früh geöffnet. Heize das Eisen gründlich vor, fette die Platten dünn ein und öffne den Deckel erst, wenn deutlich weniger Dampf austritt.
Das Mineralwasser bringt Kohlensäure in den Teig und macht die Waffeln lockerer. Deshalb wird es erst am Ende kurz untergehoben, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Lege die frisch gebackenen Waffeln direkt auf ein Gitter und nicht übereinander. So kann der Dampf entweichen. Im Backofen werden sie beim Warmhalten eher weich, wenn sie zu dicht liegen.
Ja. Lass sie vollständig auskühlen, friere sie gut verpackt ein und backe sie später im Toaster oder kurz im Ofen wieder auf. So werden sie deutlich besser als in der Mikrowelle.