Knusprig außen, fluffig innen: Dieser Teig gelingt zuverlässig und liefert gleichmäßige Ergebnisse. Die Süße ist ausgewogen, Vanille sorgt für ein feines Aroma, geschmolzene Butter für zarte Krume. Geeignet für gemütliches Frühstück, Dessert oder schnellen Snack. Das Grundrezept ist robust und lässt sich variieren.
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Zutaten
Teig
Zum Ausbacken
Anleitung
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Vorbereitung
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Große Rührschüssel bereitstellen. Weizenmehl Type 405 (250 g) sieben und mit Zucker (60 g), Vanillezucker (8 g), Backpulver (8 g) sowie Salz (2 g) gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Trockenmischung entsteht.
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Messbecher nutzen. Eier, verquirlt (110 g) mit Milch (350 ml) glatt rühren; danach Butter, geschmolzen (100 g) einarbeiten, bis eine homogene Flüssigkeit vorliegt.
Teig herstellen
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Flüssigkeit portionsweise zur Trockenmischung geben und behutsam rühren, bis ein glatter, leicht zähfließender Teig entsteht. Anschließend Mineralwasser, sprudelnd (100 ml) kurz unterheben, damit die Masse lockerer wird.
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Teig abdecken und ruhen lassen, damit stärkehaltige Partikel quellen und die Konsistenz stabil wird. Danach wirkt die Masse etwas dicker und zeigt feine Bläschen.
Backen
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Waffeleisen vorheizen. Platten dünn mit Rapsöl zum Einfetten (10 g) bestreichen, damit sich die Waffeln leicht lösen und gleichmäßig bräunen.
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Etwas Teig mittig auftragen, Deckel schließen und backen, bis die Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist und nur noch wenig Dampf austritt. Fertige Stücke auf ein Gitter legen und kurz ausdampfen lassen, dadurch bleibt die Oberfläche knusprig.
Servieren
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Nach Wunsch pur genießen oder mit passenden Beilagen servieren. Für eine stabile Knusprigkeit frisch gebackene Stücke nebeneinander lagern, damit keine Feuchtigkeit staut.
Rezept für Waffelteig – einfach, knusprig und fluffig (Grundrezept)
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- 2 g Salz
- 110 g Eier, verquirlt
- 350 ml Milch
- 100 g Butter, geschmolzen
- 100 ml Mineralwasser, sprudelnd
- 10 g Rapsöl zum Einfetten
Anmerkung
Für leichtere Struktur Sprudel erst am Ende unterheben. Bei sehr dicker Masse mit wenig Flüssigkeit justieren; bei zu dünner Masse mit etwas Mehl binden. Eisen vollständig vorheizen und nach Bedarf sparsam nachfetten.
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