Hausgemachte Chicken Nuggets mit krosser Hülle und zartem Kern. Die Panade wird ausgewogen gewürzt und haftet dank Teig besonders gut. Dazu passt ein cremiger Honig‑Senf‑Dip. Ideal als Hauptgericht oder für gesellige Runden.
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Zutaten
Fleisch
Teig & Gewürze
Frittieren
Dip (optional)
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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Arbeitsplatz aufbauen
Ein Abtropfgitter und Küchenpapier bereitlegen; eine tiefe Pfanne oder ein Topf mit hohem Rand sowie ein Schaumlöffel zurechtstellen. -
Fleisch zuschneiden
Die sorgfältig trocken getupften Hähnchenbrustfilet (600 g) gleichmäßig in mundgerechte Stücke schneiden; dicke Partien behutsam flachdrücken, damit die Garung gleichmäßig verläuft.
Teig anrühren
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Trockene Mischung
In einer großen Schüssel Weizenmehl Type 405 (120 g), Maisstärke (40 g), Backpulver (6 g), Salz (8 g), Paprikapulver edelsüß (4 g), Knoblauchpulver (3 g) und Schwarzer Pfeffer, gemahlen (2 g) gründlich vermengen, bis alles fein verteilt ist. -
Flüssige Bestandteile einarbeiten
Ei, verquirlt (100 g) und Wasser (120 ml) nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der gleichmäßig an den Stücken haftet.
Frittieren
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Öl erhitzen
Einen geeigneten Topf mit Rapsöl (1000 ml) befüllen und aufheizen, bis ein hineingehaltenes Holzstäbchen feine Bläschen zeigt. -
Ausbacken
Die zugeschnittenen Hähnchenbrustfilet (600 g) in den Teig tauchen, Überschüsse abstreifen und vorsichtig in das heiße Medium mit Rapsöl (1000 ml) gleiten lassen; während des Ausbackens sanft bewegen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun und knusprig wirkt; anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Abrunden leicht mit Salz (2 g) bestreuen.
Honig‑Senf‑Dip
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Anrühren
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise (100 g), Joghurt (80 g), Senf, mittelscharf (15 g), Honig (15 g) und Zitronensaft (10 ml) glatt rühren; mit Salz, fein (2 g) abschmecken und kühl bereithalten. -
Servieren
Die frisch ausgebackenen Stücke auf eine warme Platte legen und mit dem cremigen Dip reichen.
Chicken Nuggets selber machen
Kochmodus Disabled
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Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Maisstärke
- 6 g Backpulver
- 10 g Salz
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 3 g Knoblauchpulver
- 2 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 100 g Ei, verquirlt
- 120 ml Wasser
- 1000 ml Rapsöl
- 100 g Mayonnaise
- 80 g Joghurt
- 15 g Senf, mittelscharf
- 15 g Honig
- 10 ml Zitronensaft
- 2 g Salz, fein
Anmerkung
Für besonders zarte Ergebnisse Stücke möglichst gleichmäßig zuschneiden und Teig nicht zu dünn anrühren. Nach dem Abtropfen kurz ruhen lassen, damit sich die Kruste setzt.
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