Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Damit er beim Kochen seine Nährstoffe und seine leuchtend grüne Farbe behält, gibt es einige Tricks und Tipps. In diesem Ratgeber erfährst du alles Wichtige rund um das Kochen von Brokkoli – inklusive eines einfachen und leckeren Rezepts.
Brokkoli Kochen – so einfach geht’s
Zutaten
Anleitung
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Brokkoli vorbereiten
Waschen: Den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Schneiden: Die Brokkoli-Röschen vom Strunk abschneiden. Den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden, da er ebenso essbar und lecker ist.
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Brokkoli kochen
Wasser erhitzen: Einen großen Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz hinzufügen.
Brokkoli hinzufügen: Den Brokkoli ins kochende Wasser geben.
Kochzeit: Den Brokkoli 5-7 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
Abgießen: Den Brokkoli durch ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Das hilft, die grüne Farbe zu bewahren.
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Brokkoli blanchieren (optional)
Blanchieren ist eine hervorragende Methode, um Brokkoli vor dem Einfrieren oder Weiterverarbeiten vorzubereiten:
Wasser erhitzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli blanchieren: Den Brokkoli für 2-3 Minuten ins kochende Wasser geben.
Kalt abschrecken: Den Brokkoli sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Dies stoppt den Garprozess und erhält die Farbe.
Abtropfen lassen: Den Brokkoli aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Anmerkung
Serviervorschlag
Butter verfeinern: Den heißen Brokkoli mit etwas Butter und einer Prise Muskatnuss vermengen.
Zitronensaft: Einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber geben für einen frischen Geschmack.
