Herzhafter Auflauf aus Brokkoli und Kartoffeln, vereint mit saftig angebratener grober Wurst. Ein cremiger Sahne‑Milch‑Guss bindet alles und sorgt zusammen mit goldbraun geschmolzenem Käse für eine satte Kruste. Ideal, wenn es unkompliziert, würzig und sättigend sein soll. Lässt sich gut vorbereiten und im Ofen fertig garen.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Gemüse
Wurst & Würze
Guss & Käse
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Form und Ofen
Backofen vorheizen und eine passende Auflaufform mit Butter (10 g) gleichmäßig ausstreichen. -
Gemüse vorgaren
Scheiben von Kartoffeln, festkochend (800 g) in reichlich siedender Flüssigkeit knapp weich garen, abgießen und ausdampfen lassen. Röschen von Brokkoli (500 g) kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen.
Pfannenarbeit
-
Anrösten
In einer großen Pfanne Rapsöl (15 ml) erhitzen und Grobe Bratwurst, roh (400 g) kräftig anbraten, bis deutliche Röstaromen entstehen. -
Aromaten
Zwiebel (120 g), Knoblauch (6 g) und Lauch (150 g) zugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen. Paprikapulver edelsüß (3 g) einrühren und die Mischung beiseitestellen.
Guss, Schichten und Backen
-
Guss anrühren
Milch (150 ml) mit Sahne (250 ml) verrühren, Speisestärke (12 g) einstreuen und klümpchenfrei verquirlen. Mit Salz (8 g), Schwarzer Pfeffer (2 g) und Muskatnuss (1 g) abschmecken. -
Schichten
Eine Lage aus Kartoffeln, festkochend (800 g) in die vorbereitete Form geben, Brokkoli (500 g) darüber verteilen und die Pfannenmischung aus Grobe Bratwurst, roh (400 g), Zwiebel (120 g), Knoblauch (6 g) und Lauch (150 g) gleichmäßig aufstreuen. Den Guss aus Sahne (250 ml), Milch (150 ml) und Speisestärke (12 g) darübergießen. -
Kruste
Mit Geriebener Käse (150 g) bestreuen und in den heißen Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rand sichtbar blubbert. -
Ruhen und Servieren
Auf einer hitzebeständigen Unterlage kurz ruhen lassen, damit der Guss bindet, anschließend portionsweise aus der Form heben und servieren.
Brokkoli‑Kartoffelauflauf mit grober Wurst
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 500 g Brokkoli
- 150 g Lauch
- 120 g Zwiebel
- 6 g Knoblauch
- 400 g Grobe Bratwurst, roh
- 15 ml Rapsöl
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Muskatnuss
- 3 g Paprikapulver edelsüß
- 250 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 12 g Speisestärke
- 150 g Geriebener Käse
- 10 g Butter
Anmerkung
Für mehr Biss die Scheiben nur knapp vorgaren. Die Kruste wird besonders gleichmäßig, wenn der Käse fein gerieben ist. Wer es saftiger mag, kann etwas Guss zurückhalten und gegen Ende nachgießen.
Brokkoli Kartoffelauflauf mit grober Wurst, Kartoffel-Brokkoli-Gratin, Auflauf Rezept mit Wurst, Ofengericht mit Käse, Deftiger Auflauf