Cremiger Bärlauch-Dip mit Quark
Quark, Schmand, Bärlauch, Knoblauch und Zitrone werden zu einem cremig-würzigen Dip verrührt.
Sehr gut getrockneter Bärlauch schützt die Creme vor Verwässern. Nach kurzer Kühlzeit ziehen Knoblauch, Zitrone und Kräuter durch; vor dem Servieren glatt rühren.
10 min
30 min
0 min
Zutaten
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Bärlauch waschen und gründlich trocknen
Wasche Bärlauch gründlich, trockne alles sehr sorgfältig und entferne restliche Feuchtigkeit. Schneide die trockenen Blätter fein, damit sie sich später gleichmäßig in den Dip einarbeiten lassen.
Notiz
Je trockener der Bärlauch ist, desto cremiger bleibt die Konsistenz.
- 2
Knoblauch fein vorbereiten
Reibe den Knoblauch sehr fein oder hacke ihn mit dem Messer zu einer feinen Paste. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig im Dip, ohne dass grobe oder zu scharfe Stücke zurückbleiben.
Notiz
Je feiner der Knoblauch ist, desto runder schmeckt der Dip.
- 3
Basis glatt rühren
Zutaten für diesen Schritt
Quark und Schmand in einer Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Die Basis soll streichfähig sein, aber noch stabil wirken.
Notiz
Nicht unnötig stark aufschlagen, damit der Dip kompakt und cremig bleibt.
- 4
Bärlauch und Aromen einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre den fein geschnittenen Bärlauch mit Knoblauch, dem Zitronensaft aus diesem Schritt und mildem Olivenöl unter die Quarkbasis. Die Kräuter sollen gleichmäßig verteilt sein, ohne die Creme unnötig flüssig zu rühren.
Notiz
Den Zitronensaft langsam einarbeiten, damit die Konsistenz stabil bleibt.
- 5
Abschmecken und Konsistenz einstellen
Zutaten für diesen Schritt
Rühre den restlichen Zitronensaft unter und würze den Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wird er sehr fest, rühre ihn erst gründlich glatt, bevor du weiter abschmeckst.
Notiz
Langsam abschmecken, besonders bei Salz und Zitronensaft.
- 6
Kalt ziehen lassen und servieren
Stelle den Dip mindestens 20 bis 30 Minuten kalt, damit Bärlauch, Knoblauch und Zitronensaft harmonisch durchziehen. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal glatt und serviere ihn gut gekühlt.
Notiz
Nach der Kühlzeit schmeckt der Dip aromatischer und ausgewogener.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
181.2 kcal
pro Portion
724.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
4.86 g
pro Portion
19.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
9 g
pro Portion
36 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
13.9 g
pro Portion
55.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
0.483 g
pro Portion
1.93 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
3.91 g
pro Portion
15.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
0.865 g
pro Portion
3.46 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Bärlauch nach dem Waschen wirklich gründlich trocken tupfen, damit der Dip nicht wässrig wird. Den Zitronensaft am besten zuerst sparsam einrühren und erst beim Abschmecken mehr dazugeben. Gut abgedeckt hält sich der Dip im Kühlschrank etwa 2 Tage; vor dem Servieren noch einmal umrühren und kurz probieren.
Mehr zum Rezept
Der Dip eignet sich als Brotaufstrich, als Begleiter zu Kartoffeln und als frischer Kontrast zu gegrilltem Gemüse. Für eine feinere Textur kann die Masse kurz gemixt werden, für mehr Struktur nur behutsam verrühren. Wenn der Dip zu fest ist, kann er durch vorsichtiges Rühren geschmeidiger werden.
FAQ
Häufige Fragen
Beides passt. Durch den Quark ist es im Kern ein Bärlauchquark, durch den Schmand wird die Mischung aber cremiger und eignet sich besonders gut als Dip zu Brot, Kartoffeln oder Rohkost.
Ja, das klappt gut. Der Dip wird damit etwas fester und leicht säuerlicher. Wenn du ihn cremiger magst, rühre den Schmand besonders gründlich ein und arbeite den Zitronensaft langsam ein.
Der wichtigste Punkt ist trockener Bärlauch. Nach dem Waschen sollte er sehr gründlich trocken getupft werden. Außerdem den Zitronensaft erst schrittweise einrühren, statt die volle Menge sofort zuzugeben.
Ja, das funktioniert sehr gut. 30 Minuten Kühlzeit sind ideal, und auch einige Stunden Vorbereitung am selben Tag sind problemlos möglich. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren und kurz abschmecken.
Gut abgedeckt hält sich der Dip etwa 2 Tage im Kühlschrank. Danach verliert frischer Bärlauch meist deutlich an Aroma und Frische.
Er passt sehr gut zu frischem Brot, Pell- oder Ofenkartoffeln, Rohkost, gegrilltem Gemüse und als frische Beilage zu Grillgerichten.