Außen knusprig, innen zart: Arme Ritter sind eine schnelle Süßspeise aus in Eiermilch getränktem Brot, goldbraun in der Pfanne gebraten. Ideal zur Verwertung von altbackenem Gebäck und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein spontanes Dessert. Der leichte Vanilleduft und eine Prise Zimt sorgen für vertraute Aromen. Mit Beeren und Ahornsirup serviert entsteht ein schlichter, ausgewogener Genuss.
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Zutaten
Grundmasse
Brot
Zum Ausbacken
Zum Servieren
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
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In einer Schüssel Eier (3 Stk), Zucker (30 g), Vanillezucker (8 g) und Salz (1 Prise) kräftig verquirlen, dann Milch (200 ml) einrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Mischung entsteht.
Einweichen
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Eine flache Form bereitstellen. Toastbrot, altbacken (300 g) gleichmäßig hineinlegen, die Mischung darübergießen und behutsam wenden, bis alle Stücke vollständig benetzt sind.
Ausbacken
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Eine Pfanne auf mittlere Hitze setzen. Butter (30 g) darin schmelzen und mit Pflanzenöl (15 ml) vermengen, sodass der Boden gleichmäßig benetzt ist.
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Die getränkten Stücke in die Pfanne legen und ohne Druck braten, bis die Unterseite goldbraun ist; anschließend wenden und fertig braten, bis die Oberfläche elastisch wirkt und leichte Röstaromen entstehen.
Anrichten
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Für ein klassisches Finish Zimt, gemahlen (2 g) mit Puderzucker (10 g) vermengen und über die Stücke stäuben, Beeren, frisch (150 g) auflegen und mit Ahornsirup (60 ml) abrunden.
Arme Ritter (klassisch)
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 200 ml Milch
- 3 Stk Eier
- 30 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Toastbrot, altbacken
- 30 g Butter
- 15 ml Pflanzenöl
- 2 g Zimt, gemahlen
- 10 g Puderzucker
- 60 ml Ahornsirup
- 150 g Beeren, frisch
Anmerkung
Altbackenes Gebäck sorgt für bessere Aufnahme der Flüssigkeit. Eine Mischung aus Butter und Öl begünstigt Röstaromen und verhindert zu starkes Anbrennen. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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