Saftiger Rührkuchen auf Basis von Apfelmus mit zarter Krume und feinem Gewürzduft. Ideal für unkomplizierte Kaffeerunden, Picknick und Buffet. Lässt sich schnell anrühren, bleibt lange frisch und gelingt zuverlässig auch ohne Milchprodukte.
0
Zu den Favoriten hinzufügen
Zutaten
Teig
Form & Finish
Anleitung
Kochmodus Disabled
Vorbereitung
-
Ofen vorheizen. Eine Backform gründlich fetten: Dazu Öl für die Form (10 ml) dünn verteilen und die Oberfläche mit Semmelbrösel (15 g) bestäuben, überschüssiges Material ausklopfen. Form beiseitestellen, damit sich ein gleichmäßiger Schutzfilm bilden kann.
-
Backrost mittig positionieren und Arbeitsfläche sowie Rührwerkzeug bereitstellen, damit der Ablauf ohne Unterbrechung gelingt.
Trockene Mischung
-
In einer großen Schüssel Weizenmehl (300 g), Backpulver (12 g), Zucker (150 g), Vanillezucker (8 g), Salz (2 g) und Zimt, gemahlen (3 g) mit einem Schneebesen gründlich vermengen, bis eine feine, homogene Mischung entsteht.
-
Die Mischung leicht auflockern, damit das Lockerungsmittel gleichmäßig verteilt ist und eine zarte Krume entsteht.
Flüssige Mischung
-
In einer zweiten Schüssel Apfelmus (400 g), Eier (3 Stück), Rapsöl (neutral) (120 ml) und Zitronensaft (10 ml) glatt verrühren, bis die Masse cremig und gleichmäßig gebunden ist.
-
Die Oberfläche sollte seidig glänzen; Luftblasen dürfen vorhanden sein, solange die Masse nicht schaumig und instabil wirkt.
Teig herstellen
-
Die trockene Mischung zur flüssigen geben und behutsam verrühren, bis keine trockenen Taschen mehr sichtbar sind. Nicht überrühren, damit die Krume locker bleibt.
-
Teig kurz ruhen lassen, damit sich eingeschlossene Luft gleichmäßig verteilt und die Oberfläche glatt wird.
Backen
-
Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. In die Mitte des Ofens schieben und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, sich die Ränder leicht von der Form lösen und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Auskühlen & Finish
-
Form auf ein Gitter setzen, kurz abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen und vollständig auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker (15 g) bestäuben.
Apfelmuskuchen
Kochmodus Disabled
00:00:00
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 2 g Salz
- 3 g Zimt, gemahlen
- 400 g Apfelmus
- 3 Stück Eier
- 120 ml Rapsöl (neutral)
- 10 ml Zitronensaft
- 10 ml Öl für die Form
- 15 g Semmelbrösel
- 15 g Puderzucker
Anmerkung
Für extra Aroma kann fein abgeriebene Zitrusschale in die flüssige Mischung gegeben werden. Je nach Feuchte des Apfelmus kann etwas zusätzliche Flüssigkeit oder etwas zusätzliches Mehl nötig sein; die Konsistenz soll dickfließend sein. Statt Semmelbröseln eignet sich feiner Grieß oder Mehl zum Ausstreuen der Form. Der Kuchen schmeckt pur, mit Schlagsahne-Alternative oder mit leichter Glasur.
Apfelmuskuchen, Apfelmus Kuchen, saftiger Kuchen, einfaches Rezept, laktosefrei, ohne Milch