Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelpüree?
Kartoffelpüree ist ein beliebtes Gericht, das durch seine cremige Konsistenz besticht. Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis. In diesem Ratgeber erfährst du, welche Kartoffelsorten sich am besten eignen und warum.
Mehligkochende Kartoffeln
Mehligkochende Kartoffeln sind die beste Wahl für Kartoffelpüree. Sie haben einen hohen Stärkegehalt, der für die gewünschte cremige Konsistenz sorgt.
Die besten mehligkochenden Kartoffelsorten sind:
Agria
Eigenschaften: Hoch in Stärke, feine Textur, buttriger Geschmack.
Vorteile: Ergibt ein besonders cremiges Püree, vielseitig einsetzbar.
Melody
Eigenschaften: Cremige Konsistenz, milder Geschmack.
Vorteile: Leicht zu verarbeiten, gutes Aroma.
Adretta
Eigenschaften: Hoher Stärkegehalt, sehr fluffig.
Vorteile: Perfekt für ein besonders luftiges Püree.
Welche alternativen Kartoffelsorten kann ich für Kartoffelpüree verwenden?
Falls mehligkochende Kartoffeln nicht verfügbar sind, können auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet werden.
Gute vorwiegend festkochende Sorten für Püree sind:
Laura
Eigenschaften: Mittlerer Stärkegehalt, gute Konsistenz.
Vorteile: Verleiht dem Püree eine leicht cremige Textur.
Allians
Eigenschaften: Ausgewogene Stärke, vielseitig.
Vorteile: Bietet eine angenehme Textur und Geschmack.
Tipps für die Zubereitung von perfektem Kartoffelpüree
Kartoffeln richtig kochen:
- Schälen und schneiden: Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Salzwasser: Die Kartoffeln in kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und weich kochen (etwa 15-20 Minuten).
- Abtropfen und ausdampfen lassen: Nach dem Kochen die Kartoffeln abtropfen lassen und kurz ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
Püree zubereiten:
- Stampfen statt mixen: Verwende einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse. Ein Mixer oder Pürierstab kann die Stärke in den Kartoffeln freisetzen und das Püree klebrig machen.
- Butter und Milch: Für ein cremiges Ergebnis Butter und warme Milch (oder Sahne) unter die gestampften Kartoffeln rühren. Die Milch sollte warm sein, um ein gleichmäßiges Einrühren zu erleichtern.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional können auch Knoblauch, Kräuter oder geriebener Käse hinzugefügt werden.
Welche Kartoffeln sind nicht geeignet für Kartoffelpüree?
Festkochende Kartoffeln sind nicht ideal für Kartoffelpüree, da sie weniger Stärke enthalten und eine festere Konsistenz haben. Sie eignen sich besser für Salate oder Bratkartoffeln.
