Tomaten-Mozzarella-Salat Caprese

Vorbereitungszeit 15 mins
Ruhezeit 10 mins
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungs-Methode:
Küche:
Gänge:
Schwierigkeit: Leicht
Portionen: 4
Beste Saison: Sommer
Dietary: Alkoholfrei, Eierfrei, Fischfrei, Glutenfrei, Krebstierfrei, Sojafrei, Vegetarisch, Weichtierfrei, Weizenfrei
Beschreibung

Saftiger Tomaten-Mozzarella-Salat Caprese mit frischen Basilikumblättern und einem ausgewogenen Olivenöl-Balsamico-Dressing. Ideal als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Brot. Die Kombination aus cremigem Käse, reifen Tomaten und feiner Säure ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten. Durch eine kurze Ruhezeit kann das Dressing die Zutaten optimal durchziehen.

Zutaten
    Hauptzutaten
  • 300 g Tomaten (reif, fest, gewaschen)
  • 250 g Mozzarella (abgetropft)
  • 10 g Basilikumblätter (frisch)
    • Dressing und Topping
  • 3 EL Olivenöl (mild, extra vergine)
  • 1 EL Balsamicoessig (dunkel)
  • 3 g Salz
  • 1 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 g Zucker (fein)
  • 15 g Pinienkerne
Anleitung
    Vorbereitung
  1. 1
    Scheiben vorbereiten
    Reife Tomaten (300 g) unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und auf einem sauberen Brett in gleichmäßige Scheiben schneiden.
    Ein scharfes Messer verhindert Quetschen und sorgt für saubere Schnittflächen.
  2. 2
    Weitere Scheiben schneiden
    Gut abgetropfte Mozzarella (250 g) auf dem Brett in ähnlich dicke Scheiben schneiden, damit sich die Scheiben später gleichmäßig schichten lassen.
    Die Scheiben sollten in etwa die gleiche Größe haben wie die bereits vorbereiteten, damit das Anrichten harmonisch wirkt.
  3. 3
    Blätter vorbereiten
    Zarte Basilikumblätter (10 g) behutsam von kräftigen Stielen lösen, kurz in kaltem Wasser schwenken, trocken tupfen und für die Dekoration ganz lassen oder grob zerzupfen.
    Die Blätter nur leicht drücken, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
    4. Dressing zubereiten
  4. 4
    Flüssige Grundlage mischen
    Angegebene Mengen Olivenöl (3 EL) und Balsamicoessig (1 EL) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, glänzende Flüssigkeit entsteht.
    Eine kleine Schüssel mit leicht abgerundetem Boden erleichtert das gleichmäßige Verrühren.
  5. 5
    Würzen und abschmecken
    Salz (3 g) und Schwarzer Pfeffer (1 g) einrühren, anschließend Zucker (2 g) zugeben und so lange rühren, bis keine Kristalle mehr sichtbar sind und die Mischung harmonisch schmeckt.
    Bei Bedarf mit etwas mehr Würze arbeiten, dabei Schritt für Schritt vorgehen und zwischendurch probieren.
  6. 6
    Mischung ruhen lassen
    Die fertige Mischung einige Augenblicke bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden und eine runde, ausgewogene Würzbasis entsteht.
    Während der Ruhezeit gelegentlich umrühren, um die Oberfläche frisch zu halten.
    7. Anrichten
  7. 7
    Scheiben auflegen
    Auf einer großen Servierplatte abwechselnd Scheiben von Tomaten (300 g) und Mozzarella (250 g) leicht überlappend kreisförmig auslegen, sodass ein dekoratives Muster entsteht.
    Die Scheiben nur sanft aneinanderlegen, damit sie nicht reißen oder zerdrückt werden.
  8. 8
    Blätter verteilen
    Zwischen die ausgelegten Scheiben locker Basilikumblätter (10 g) streuen, einige Blätter in der Mitte der Platte bündeln, um einen frischen Akzent zu setzen.
    Die Blätter eher locker auflegen als andrücken, damit sie luftig wirken.
  9. 9
    Dressing verteilen
    Die vorbereitete Würzbasis aus Olivenöl (3 EL), Balsamicoessig (1 EL), Salz (3 g), Schwarzer Pfeffer (1 g) und Zucker (2 g) mit einem Löffel gleichmäßig über Scheiben und Blätter träufeln, bis alles leicht glänzt.
    Darauf achten, dass die Ränder der Scheiben benetzt werden, damit jede Portion gleichmäßig gewürzt ist.
  10. 10
    Kerne rösten und verteilen
    Eine kleine Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett erhitzen, Pinienkerne (15 g) unter stetigem Bewegen rösten, bis sie goldbraun duften, dann sofort aus der Pfanne nehmen und über die angerichtete Platte streuen.
    Die Kerne nicht unbeaufsichtigt lassen, da sie rasch Farbe annehmen und sonst bitter werden können.
  11. 11
    Platte ziehen lassen
    Die fertig angerichtete Platte bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Würzbasis in die Scheiben einziehen kann und sich ein harmonischer Gesamteindruck aus Aroma und Textur ergibt.
    Die Platte erst kurz vor dem Servieren abdecken, damit nichts austrocknet.
Anmerkung

Die Qualität der Tomaten und des Mozzarella ist entscheidend für den Geschmack; möglichst reife, aromatische Früchte und ein milder, sahniger Käse eignen sich am besten. Der Salat sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich ein paar Tropfen eines besonders intensiven Balsamicos über die fertige Platte geben.

Für eine etwas sättigendere Variante kann der Salat mit gerösteten Brotscheiben oder Ciabatta serviert werden. Statt Pinienkernen eignen sich auch andere mild schmeckende Kerne oder Saaten, die kurz ohne Fett geröstet werden. Durch die Verwendung unterschiedlicher Tomatensorten mit verschiedenen Farben entsteht ein besonders dekorativer Teller.

Gefunden auf: https://rezeptplaner.com/rezept/tomaten-mozzarella-salat-caprese/